Saraiki cuisine

Die Saraiki-Küche, die traditionelle Kulinarik des Saraiki-Volkes aus Zentralpakistan, ist vor allem in Süd-Punjab, Teilen von Süd-Khyber Pakhtunkhwa, Nord-Sindh und Nordost-Balochistan verbreitet. Diese Küche zeichnet sich durch eine wunderbare Mischung einzigartiger lokaler Gerichte aus, die durch Einflüsse benachbarter Regionen bereichert werden. Multan, eine lebendige Stadt, gilt als bedeutendes Zentrum der Saraiki-Küche.

Zu den herausragenden Speisen der Saraiki-Küche zählen Phikka Khuwa, Maal Pooray, Chilra (ähnlich wie Dosa), Satto, Kupri, Bhatt, Dodha, Lassi, Kakko, Dillay aali Siwiyan, Billay aali Siwiyan, Sohan Halwa, Multani Chaamp und Sohbat.

Sohan Halwa, eine beliebte Nachspeise aus Südpunjab und besonders aus Multan, wird durch das Kochen einer Mischung aus Wasser, Zucker, Milch und Maismehl zubereitet, bis sie fest wird. Mit Safran verfeinert und Ghee, um ein Ankleben zu verhindern, wird dieses Dessert oft mit Mandeln, Pistazien und Kardamomsamen garniert, um den Geschmack zu intensivieren. Städte wie Dera Ghazi Khan, Bahawalpur, Uch Sharif und Mailsi sind berühmt für ihr Sohan Halwa.

Multani Chaamp ist ein köstliches Lammkotelettgericht, das mit einer Vielzahl von Gewürzen mariniert und über Holzkohle gegrillt wird. Sohbat, ein traditionelles Gericht der Saraiki-Regionen in Khyber Pakhtunkhwa und Punjab, besteht aus einer wässrigen Soße mit Tikka-Masala, die über Stücke von heißem Chapatti serviert wird. Dieses Gericht erfreut sich in Gebieten wie Damaan, DI Khan, Tank, Bhakkar, Layyah, Mianwali, Taunsa Sharif, Vehoa und DG Khan großer Beliebtheit. Painda oder Sohbat, obwohl nicht weit verbreitet, ist ein einzigartiges und geschätztes Gericht in Nordpakistan.