Shami kebab

Shami Kebab, auch bekannt als Shaami Kebab, ist ein beliebter Kebab aus dem indischen Subkontinent und wird in der indischen, pakistanischen und bangladeschischen Küche sehr geschätzt. Diese köstlichen kleinen Patties werden typischerweise aus Hackfleisch – Rind, Lamm oder Hammel – hergestellt, das mit gemahlenen Kichererbsen, Eiern zur Bindung und einer Vielzahl von Gewürzen vermischt wird. Oft als Snack oder Vorspeise genossen, sind Shami Kebabs in Städten wie Dhaka, Deccan, Punjab, Kaschmir, Uttar Pradesh und Sindh sehr beliebt.

Die Zubereitung von Shami Kebabs beginnt mit dem Garen des Fleisches und der Kichererbsen zusammen mit Gewürzen, bis sie zart sind. Diese Mischung wird dann zu einer faserigen Konsistenz gemahlen, zu Patties geformt und anschließend perfekt flach gebraten. Für zusätzlichen Geschmack können Zwiebeln, Kurkuma, Chilipulver, Koriander, Minze und grüne Chilischoten hinzugefügt werden. Ein Spritzer Zitronensaft, einige rohe Zwiebelringe und eine Beilage Chutneys steigern den Genuss beim Servieren noch. Shami Kebabs passen hervorragend zu Roti, Reis oder Chapati.

Der Name "Shami Kebab" hat mehrere mögliche Ursprünge, darunter Verbindungen zu persischen und urdu Wörtern und sogar eine potenzielle Verbindung zu Syrien. Shami Kebabs haben es sogar in die Popkultur geschafft, insbesondere in der britischen Sci-Fi-Show "Red Dwarf", in der die Hauptfigur Dave Lister ein großer Fan von ihnen ist.