Tahri

Tahri ist ein köstliches, gelbes Reisgericht aus der Awadhi-Küche, das durch seine leuchtende Farbe und den intensiven Geschmack besticht, der durch die Zugabe von Gewürzen zu einfachem, gekochtem Reis entsteht. Eine beliebte Variante dieses Gerichts beinhaltet das Hinzufügen von Kartoffeln, was es noch herzhafter macht. Diese Version von Tahri ist besonders in Hyderabad und Nanded sehr geschätzt.

Für diejenigen, die eine vegetarische Option bevorzugen, ist Tehri oder Tehari die erste Wahl. Man kann es als den vegetarischen Cousin des Biryani betrachten, oft zubereitet mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, einschließlich grüner Erbsen und gelegentlich Fleisch. Ursprünglich wurde dieses Gericht entwickelt, um den Bedürfnissen der hinduistischen Buchhalter gerecht zu werden, die für muslimische Nawab-Herrscher in Südasien arbeiteten.

Interessanterweise erlangte Tehri während des Zweiten Weltkriegs große Beliebtheit, als die Fleischpreise stark anstiegen. Die Menschen begannen, Kartoffeln als Ersatz zu verwenden, und das Gericht wurde ein Hit. Selbst nachdem die Fleischpreise wieder gesunken waren, blieb Tehri ein Favorit und wurde in unterschiedlichen Kombinationen mit Fleisch, grünen Erbsen und natürlich Kartoffeln genossen.

Was Tehri vom traditionellen Biryani unterscheidet, ist die Zubereitungsmethode. Anstatt den Reis zum Fleisch hinzuzufügen, werden Kartoffeln zum Reis gegeben. In Kaschmir hat sich Tehri zu einem beliebten Street Food entwickelt. In Nanded ist es sogar noch beliebter als Biryani und wird nicht nur als Street Food genossen, sondern auch zu besonderen Anlässen und als einfache, aber köstliche Abendessenoption geschätzt.