Vermicelli

Vermicelli ist eine Pasta-Art, die rund geformt und ähnlich wie Spaghetti ist. In englischsprachigen Ländern ist Vermicelli jedoch normalerweise dünner als Spaghetti, während es in Italien oft dicker ist. Der Begriff Vermicelli bezieht sich auch auf verschiedene dünne Nudelarten aus Asien. Beispielsweise ist Vermicelli in Vietnam vergleichbar mit Engelshaarpasta oder Capellini.

Im Italien des 14. Jahrhunderts hatten verschiedene Regionen ihre eigenen Bezeichnungen für lange Pastaformen. Das erste bekannte Rezept für Vermicelli erscheint in einem Buch von Maestro Martino da Como, einem berühmten Koch jener Zeit. Er nahm mehrere Vermicelli-Rezepte in sein Werk auf und bemerkte, dass die Pasta jahrelang haltbar bleibt, wenn sie in der Sonne getrocknet wird.

Vermicelli ist vielseitig und wird weltweit auf verschiedene Arten verwendet. Im Nahen Osten und in Ostafrika ist es in Reisgerichten und süßen Desserts verbreitet. In Amerika wird es als Fideo bezeichnet und findet sich oft in Suppen und Beilagen. Auf dem indischen Subkontinent ist Vermicelli unter verschiedenen Namen bekannt und wird in Gerichten wie Kheer (ein süßer Pudding) und Upma (ein herzhaftes Frühstücksgericht) verwendet.

Interessanterweise wird der Begriff Vermicelli in verschiedenen Regionen für unterschiedliche Arten von Nudeln verwendet. Im Englischen kann er sich auf zahlreiche lange Pastaformen aus Süd- oder Ostasien beziehen. In Zentralasien und Persien sind Nudeln wie Kesme und Reshteh ähnlich wie Vermicelli. Reis-Vermicelli ist in China und anderen ostasiatischen Ländern beliebt, während Zellophannudeln, die aus Mungbohnen- oder Süßkartoffelstärke hergestellt werden, ebenfalls als Vermicelli bezeichnet werden. Diese Nudeln haben unterschiedliche Texturen und kulinarische Verwendungen im Vergleich zu traditionellem Weizen-Vermicelli.