Ka'í Ladrillo

Ka'í Ladrillo ist ein beliebtes traditionelles Dessert der paraguayischen Küche, das hauptsächlich aus Erdnüssen und Melasse zubereitet wird. Der Name "ka'i ladrillo" setzt sich aus "ka'i", was "Affe" bedeutet, und "ladrillo", das "Ziegel" heißt, zusammen und verweist auf seine rechteckige, ziegelartige Form. Diese süße Leckerei verdankt ihren Namen dem ka'i mirikina, einem Affen aus den paraguayischen Dschungeln, der für seine Vorliebe für zuckerhaltige Speisen bekannt ist. Ein weiterer Name für das Dessert ist "azukapé manduví", was auf Guaraní "Zucker", "flach" und "Erdnuss" bedeutet.

Die Zubereitung von ka'i ladrillo ist recht einfach. Sie benötigen geröstete Erdnüsse und Melasse als Hauptzutaten. Einige Rezepte beinhalten einen Spritzer von Sauerorangen- oder Grapefruitsaft, um die Süße zu balancieren. Zuerst wird die Melasse gekocht, bis sie eindickt, dann werden die Erdnüsse eingerührt und die Mischung weitergekocht. Sobald sie fertig ist, gießt man sie in flache Formen und lässt sie abkühlen. Nach dem Erstarren kann die Süßspeise aus den Formen genommen und genossen werden.

Dieses Dessert, wie viele Gerichte der paraguayischen Küche, gewann nach dem Paraguayischen Krieg gegen die Triple Alliance (Argentinien, Brasilien und Uruguay) von 1864 bis 1870 an Bedeutung. Während und nach dem Krieg waren Lebensmittel knapp, weshalb sich die paraguayische Küche auf kalorien- und eiweißreiche Speisen konzentrierte, um die begrenzten Ressourcen zu kompensieren. Ka'i ladrillo, mit seinen nahrhaften Zutaten, passte perfekt in diese Zeit.