Pira caldo

Pira caldo ist eine beliebte traditionelle Fischsuppe in der paraguayischen Küche. Der Name "Pira" stammt aus dem Guarani-Wort für Fisch. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und bietet viele Kalorien und Proteine—ein Bedürfnis, das seine Wurzeln in der Nahrungsmittelknappheit während und nach dem Paraguayischen Krieg hat. Für das Guarani-Volk in Paraguay war Fisch schon immer eine wichtige Proteinquelle.

Um pira caldo zuzubereiten, benötigen Sie kleinere Flussfische wie Mandi'y und Tare'y, zusammen mit einer Mischung aus Gemüse, Gewürzen und Salz. Der Kochprozess beginnt damit, dass das Gemüse in Fett angebraten wird. Dann fügt man Wasser, den Fisch, Salz und Gewürze hinzu und lässt alles köcheln, bis die Suppe die perfekte Konsistenz erreicht.

Es gibt verschiedene Arten, pira caldo zuzubereiten. Eine beliebte Variante besteht darin, den gekochten Fisch durch eine Mühle zu passieren, um die Gräten zu entfernen. Dies macht die Suppe sicherer zu essen, besonders für Kinder, und sorgt dafür, dass jeder dieses herzhafte Gericht unbeschwert genießen kann.