Paraguayan cuisine

Die paraguayische Küche stellt eine wunderbare Mischung aus Aromen und Traditionen dar, geprägt von den Einflüssen der indigenen Guarani, spanischen Siedler sowie italienischen und portugiesischen Einwanderern. Dieses reiche kulinarische Erbe wurde 2017 offiziell anerkannt, als das Ministerium des Nationalen Sekretariats für Kultur von Paraguay mehrere traditionelle Gerichte als Teil des „Immateriellen Kulturerbes“ des Landes erklärte.

Zu den Grundnahrungsmitteln der paraguayischen Küche gehören Fleisch, Gemüse, Maniok (auch als Cassava bekannt), Mais, Früchte und Fisch. Eine der beliebtesten Zubereitungsmethoden ist das Grillen, lokal als Asado bekannt, welches gleichermaßen ein gesellschaftliches Ereignis wie auch eine kulinarische Tradition darstellt. Zutaten wie Mais, Milch, Käse und Maniok finden häufige Verwendung, wobei Chipa, ein Brot aus Maniokmehl, besonders herausragt.

Einige der paraguayischen Gerichte, die man unbedingt probieren sollte, sind:

- Knödel: Diverse Variationen davon sind weit verbreitet und beliebt.

- Chipa: Ein vielseitiges Brot aus Maniokmehl.

- Kiveve: Ein cremiges, süßes Gericht aus Kürbis.

- Lampreado: Maniok-Pfannkuchen.

- Mazamorra: Ein traditionelles Dessert auf Maisbasis.

- Mbejú: Eine Art Stärkekuchen.

- Milanesa: Panierte und gebratene Fleischschnitzel.

- Parrillada: Ein gemischter Grillteller mit verschiedenen Fleischsorten.

- Pira Caldo: Eine Fischsuppe.

- Sopa Paraguaya: Ein maisbrotähnliches Gericht.

- Soyo: Eine dicke Fleischsuppe.

- Vori Vori: Eine herzhafte Suppe mit Maismehl- und Käseklößchen.

Zum Nachtisch genießen die Paraguayer Leckereien wie Kuchen, Kosereva (ein Dessert aus Bitterorange), Mbaipy-He-é (ein süßes Maisgericht) und Dulce de Leche.

Bei den Getränken ist Terere, ein erfrischendes kaltes Getränk aus Yerba Mate, äußerst beliebt. Weitere gängige Getränke sind Fruchtsäfte, Softdrinks, Bier und Wein. Caña, ein alkoholisches Getränk aus Zuckerrohr, und dessen alkoholfreie Variante, Mosto, werden ebenfalls gerne getrunken. Ein weiterer Favorit ist Cocido, ein heißer Tee aus Yerba Mate und Zucker.