Arroz chaufa

Arroz chaufa, auch bekannt als Arroz de chaufa, ist ein beliebtes peruanisches Gericht, das auf wunderbare Weise peruanische und chinesische kulinarische Traditionen vereint. Diese Fusion-Delikatesse besteht aus gebratenem Reis, der mit Gemüse, Eiern und einer Auswahl an Fleischsorten wie Huhn, Schwein, Rind oder Garnelen gemischt und mit Sojasauce gewürzt wird. Typischerweise wird es bei hoher Hitze gekocht, oft in einem Wok, was ihm einen leicht rauchigen Geschmack verleiht.

Der Name "chaufa" stammt vom chinesischen Wort "chaofan", was "(gebratener) Reis" bedeutet. In Peru sind die Experten, die dieses köstliche Gericht zubereiten, als chauferos bekannt.

Es gibt viele Variationen von Arroz chaufa, um jeden Gaumen zufriedenzustellen. Man kann zwischen verschiedenen Fleischsorten wie Huhn, Rind, Schwein oder Meeresfrüchten wählen. In einigen Regionen wird der Reis sogar durch Quinoa oder Weizen ersetzt oder mit Nudeln kombiniert. Das Gericht wird oft mit Sojasauce serviert und manchmal mit einer scharfen, auf Aji basierenden Creme für einen zusätzlichen Kick.

Eine interessante Variante ist das Arroz chaufa "Flughafen" das ein weiteres beliebtes chifa (chinesisch-peruanisches) Gericht namens Tallarín Saltado auf demselben Teller enthält.