Rocoto relleno

Rocoto Relleno ist ein köstliches peruanisches Gericht, das aus Arequipa stammt, einer Stadt, die für ihre reichen kulinarischen Traditionen bekannt ist, welche von der spanischen Küche beeinflusst wurden. Dieses delikate Gericht besteht aus Rocoto-Paprikaschoten, die mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch gefüllt, mit geschmolzenem Käse überbacken und perfekt gebacken werden.

Rocoto-Paprikaschoten sind eine Art Capsicum pubescens und sind deutlich schärfer als Jalapeños. Um ihre Schärfe zu zähmen, werden die Paprikaschoten zunächst in Wasser und Essig gekocht. Einmal vorbereitet, werden sie mit einer köstlichen Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Margarine, Pekannüssen und manchmal sogar einem hartgekochten Ei gefüllt.

Die Zubereitung von Rocoto Relleno ist eine Liebesarbeit. Der Prozess beinhaltet das sorgfältige Füllen der Paprikaschoten, das Überbacken mit Käse, das Backen mit einer würzigen Tomatensauce und das Servieren zusammen mit gebackenen Kartoffeln oder einem frischen Salat. Obwohl das Gericht mild scharf ist, ist es unglaublich vielseitig und erlaubt eine Vielzahl von Füllungen.

Wichtige Zutaten für dieses Gericht sind Rocoto-Paprikaschoten, Rindfleisch, Schweinefleisch, Olivenöl, Tomatensauce, Wein, Sahne, Pekannüsse, Aji Panca Paste, Kartoffeln, rote Zwiebeln, Knoblauch, Margarine, Mehl und eine Auswahl an Käsesorten. Die Zubereitung beginnt mit dem Entfernen der Samen aus den Paprikaschoten und dem Kochen, um ihre Schärfe zu reduzieren. Die Fleischmischung wird dann gewürzt und mit Tomatensauce und Wein angebraten, um eine reichhaltige und geschmackvolle Füllung zu schaffen.

Rocoto Relleno ist ein beliebtes peruanisches Gericht, das weltweit an Popularität gewonnen hat und für seine einzigartigen Aromen und die befriedigende Kombination der Zutaten gefeiert wird.