Angel wings

Engelsflügel sind ein köstliches süßes Gebäck, das durch das Verdrehen dünner Teigbänder, das Frittieren und das Bestäuben mit Puderzucker hergestellt wird. Diese Leckerei hat ihre Ursprünge im antiken Rom und ist in zahlreichen europäischen Ländern zu einer geschätzten Tradition geworden. Sie sind besonders beliebt vor der Fastenzeit, während des Karnevals und am Fettdonnerstag. Interessanterweise gibt es in einigen Kulturen die charmante Tradition, dass Ehemänner ihren Frauen am Freitag, dem 13., Engelsflügel schenken, um Unglück abzuwenden.

Die Grundzutaten für die Herstellung von Engelsflügeln umfassen Mehl, Wasser, Eigelb, Puderzucker, einen Schuss Spirituose oder Rum, Vanille und eine Prise Salz. Allerdings verleiht jedes Land dieser klassischen Leckerei seinen eigenen Touch:

- Bulgarien: Bekannt als "kukurini", sind sie in Bansko im Südosten Bulgariens zu finden.

- Frankreich: Unter dem Namen "bugnes" sind sie in den zentral-östlichen Regionen wie Lyon und Saint-Étienne beliebt und stehen in verwandtschaftlicher Beziehung zu Beignets.

- Ungarn: Die ungarische Version, "csöröge", enthält Eigelb, Mehl, Zucker, Salz und etwas Cognac oder Brandy. Diese werden oft bei Hochzeiten serviert.

- Italien: Die Italiener genießen "chiacchiere", die je nach Region verschiedene Namen wie "frappe", "sfrappole", "bugie", "galani" oder "crostoli" tragen.

- Litauen: In Litauen findet man "Žagarėliai" und "Skruzdėlynas", zarte Gebäckstücke, die frittiert und typischerweise bei Familienfeiern serviert werden.

- Polen: Bekannt als "faworki" oder "chrusty", haben diese Leckereien historische Wurzeln, die bis ins Mittelalter zurückreichen.

- Ukraine: Unter dem Namen "verhuny" bekannt, sind dies süße Kekse, die in Schmalz frittiert werden, mit einem hefefreien Teig, der Mehl, Butter, Eier und manchmal Alkohol enthält.

- Vereinigte Staaten: Engelsflügel haben ihren Weg in amerikanische Städte wie Cleveland, Chicago, Buffalo und Detroit gefunden, wo sie besonders während der Oster- und Weihnachtszeit beliebt sind.

Diese Gebäckstücke sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern tragen auch kulturelle Bedeutung und sind ein geschätzter Bestandteil verschiedener regionaler Traditionen und Feste.