Gewürzgurke

Eingelegte Gurken sind Gurken, die in einer Salzlake, Essig oder anderen Lösungen konserviert und fermentiert werden. Dies kann durch natürliche Fermentation oder durch die Zugabe von Essig erfolgen. Die Geschichte der eingelegten Gurken reicht bis in antike Kulturen wie China und Mesopotamien zurück.

Es gibt zahlreiche Sorten von eingelegten Gurken, jede mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Zubereitungsmethode:

- Salzlake-Gurken: Natürliche Fermentation in einer Salzwasserlake.

- Brot-und-Butter-Gurken: Mariniert in einer süß-sauren Lösung.

- Cornichons: Kleine Gurken, die speziell zum Einlegen verwendet werden.

- Koschere Dill-Gurken: Nach einem traditionellen jüdischen Rezept hergestellt.

- Ungarische Gurken: Ohne Verwendung von Essig zubereitet.

- Polnische und deutsche Gurken: Sauer und auf charakteristische Weise gewürzt.

- Kalk-Gurken: In Einlegekalk eingeweicht, um die Textur zu verbessern.

- Kool-Aid-Gurken: In einer Mischung aus Kool-Aid und Gurkenlake eingeweicht, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Ernährungsphysiologisch sind eingelegte Gurken kalorienarm und liefern Vitamin K sowie Natrium. Süße Varianten wie Brot-und-Butter-Gurken haben aufgrund des hinzugefügten Zuckers einen höheren Kaloriengehalt. Es gibt laufende Forschungen zu den probiotischen Vorteilen von eingelegten Gurken.

Eingelegte Gurken werden weltweit als Beilage, Gewürz und sogar als Hauptgericht genossen. Sie sind in verschiedenen Gerichten und Kochtraditionen unterschiedlicher Kulturen zu finden.

Das Wort "Pickle" stammt vom niederländischen Wort "pekel" was Salzlake bedeutet. In den USA und Kanada bezieht sich "Pickle" normalerweise auf eingelegte Gurken, während es im Vereinigten Königreich eine breitere Palette von eingelegtem Gemüse umfasst.