Baked Beans

Gebackene Bohnen sind ein klassisches Gericht, das mit weißen Bohnen beginnt, die zuerst vorgekocht und dann in einer herzhaften Soße geschmort werden. In den Vereinigten Staaten werden diese Bohnen typischerweise gebacken, während sie im Vereinigten Königreich eher geschmort werden. Interessanterweise werden Bohnen aus der Dose nicht tatsächlich gebacken; sie werden durch einen Dampfprozess gegart.

Dieses Gericht hat tiefe Wurzeln in der Küche der amerikanischen Ureinwohner und wurde später im 17. Jahrhundert von englischen Kolonisten in Neuengland übernommen und modifiziert. Im 19. Jahrhundert hatten sich gebackene Bohnen dank Kochbüchern in den gesamten Vereinigten Staaten und Kanada verbreitet.

Ursprünglich süßten die amerikanischen Ureinwohner die gebackenen Bohnen mit Ahornsirup. Als die englischen Kolonisten hinzukamen, begannen sie jedoch braunen Zucker und Melasse zu verwenden. So entstanden die Bostoner gebackenen Bohnen, die mit Melasse und Pökelfleisch zubereitet werden. Boston wurde so berühmt für dieses Gericht, dass es den Spitznamen „Beantown“ erhielt. In den USA sind gebackene Bohnen oft ein fester Bestandteil von Grillfesten und Picknicks.

Aus Bequemlichkeit wurden Bohnen aus der Dose zu einer beliebten Option. Diese werden normalerweise aus Marinebohnen in einer würzigen Soße hergestellt und können heiß oder kalt genossen werden. Die Massenproduktion von Bohnen aus der Dose begann in den Vereinigten Staaten im Jahr 1895, wobei die H. J. Heinz Company eine der Pioniere war, die dieses Produkt auf internationale Märkte brachte. In Großbritannien sind Heinz Baked Beans sogar ein wichtiger Bestandteil des traditionellen englischen Frühstücks geworden.

Gebackene Bohnen sind heute in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel, jedes mit seiner eigenen Variante des Rezepts. Sie sind im Vereinigten Königreich unglaublich beliebt, wo Heinz weiterhin eine führende Marke bleibt. In den USA werden gebackene Bohnen in verschiedenen regionalen Stilen genossen. Einige Versionen sind sogar vegetarisch und werden ohne Schweinefleisch zubereitet.

Neben ihrem köstlichen Geschmack bieten gebackene Bohnen auch einige gesundheitliche Vorteile, wie zum Beispiel die Senkung des Cholesterinspiegels. Sie sind jedoch auch dafür bekannt, Blähungen zu verursachen, was darauf zurückzuführen ist, dass Darmbakterien Oligosaccharide fermentieren. Dies war ein humorvoller Punkt in der Populärkultur und tauchte in Filmen und Liedern auf.