Frikadelle

Frikadellen sind köstliche, flach gedrückte, in der Pfanne gebratene Fleischklöße aus Hackfleisch, die oft mit der dänischen Version von Fleischbällchen verglichen werden. Obwohl der genaue Ursprung dieses Gerichts unklar ist, stammt der Name "Frikadelle" aus dem Deutschen, und das Gericht ist in der deutschen, dänischen, skandinavischen sowie polnischen Küche verbreitet. In Polen werden sie "mielone" genannt und sind dort eine beliebte Speise. In ganz Skandinavien gibt es verschiedene Varianten von Frikadellen, die entweder als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Interessanterweise bevorzugt man es in Schweden, Frikadellen zu kochen statt zu braten.

Das Wort "Frikadelle" hat eine geheimnisvolle Herkunft, die möglicherweise auf italienische, französische und lateinische Wörter im Zusammenhang mit dem Braten zurückgeht. In Belgien bezeichnet eine "fricadelle" eine Kugel aus gekochtem Hackfleisch, während "fricandeau" ein komplett anderes Gericht ist. In Indonesien gibt es eine Variante namens "perkedel" die aus Kartoffelpüree, Hackfleisch oder anderen Zutaten besteht, zu Frikadellen geformt und frittiert wird.

In Dänemark werden traditionelle Frikadellen aus gehacktem Kalb-, Schweine- oder Rindfleisch zubereitet, das mit Zwiebeln, Eiern, Milch, Semmelbröseln und Gewürzen vermischt und dann perfekt in der Pfanne gebraten wird. Eine weitere beliebte dänische Variante ist "fiskefrikadeller" die mit Fisch anstelle von Fleisch zubereitet wird. Diese leckeren Häppchen werden oft mit Salzkartoffeln, Soße, eingelegten Rüben oder Rotkohl serviert. Man kann sie auch auf Rugbrød (Roggenbrot) als Smørrebrød (offene Sandwiches) oder mit einem kalten Kartoffelsalat bei Picknicks genießen.