Gurkensuppe

Gurkensuppe ist ein traditionelles Gericht der polnischen und litauischen Küche, das aus sauren, gesalzenen Gurken und Kartoffeln zubereitet wird. Manchmal wird statt der Kartoffeln auch Reis verwendet. Eine ähnliche Variante, bekannt als Rassolnik, ist in Russland und der Ukraine verbreitet.

Doch Gurkensuppe ist nicht auf diese Regionen beschränkt. Der Begriff kann jede Suppe bezeichnen, bei der Gurken die Hauptzutat sind, und es existieren Variationen davon in vielen verschiedenen Küchen weltweit.

Es gibt zwei Haupttypen von Gurkensuppe: frische Gurkensuppe und eingelegte Gurkensuppe. Frische Gurkensuppen können eine köstliche Mischung aus verschiedenen Zutaten sein, die kalt serviert werden und an heißen Tagen besonders erfrischend sind. Alternativ können sie auch in Brühe gekocht und je nach Vorliebe heiß oder gekühlt serviert werden.