Kapuska

Kapuska ist ein köstlicher traditioneller türkischer Eintopf, der seinen Namen vom russischen Wort für Kohl ableitet. Obwohl der Name russische Ursprünge hat, ist das Gericht selbst eine einzigartige türkische Variante eines in Russland und Osteuropa beliebten Kohleintopfs. Besonders geschätzt wird es in den türkischen Regionen Thrakien und am Schwarzen Meer.

Was Kapuska so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Man kann es auf verschiedene Arten zubereiten, je nachdem, was zur Verfügung steht oder worauf man gerade Appetit hat. Einige Versionen enthalten Kichererbsen, Bulgur oder Reis. Man kann auch Hackfleisch, Lammfleisch oder Rindfleisch hinzufügen, wenn man eine gehaltvollere Mahlzeit bevorzugt. Zudem gibt es eine schmackhafte vegetarische Variante.

Kapuska war im Laufe der Geschichte als bescheidenes Gericht bekannt, das oft von Menschen gegessen wurde, die nicht viel hatten. Tatsächlich erwähnte der türkische Dichter Fethi Naci in seinen Memoiren, dass Kapuska während des Zweiten Weltkriegs ein Grundnahrungsmittel für viele Menschen war.