Kotlet schabowy

Kotlet schabowy ist ein populäres polnisches Gericht, das aus einem panierten Schweinekotelett besteht, typischerweise aus Schweinefilet oder Schweinerücken. Man kann es als Polens Antwort auf das Wiener Schnitzel betrachten, jedoch mit einem Schweinefleisch-Twist. Es gibt auch Varianten, die mit Hühnerbrust oder Pute zubereitet werden – alle köstlich in Paniermehl gehüllt.

Dieses schmackhafte Gericht gibt es mindestens seit dem 19. Jahrhundert. Es tauchte sogar in einem Kochbuch von 1860 von Lucyna Ćwierczakiewiczowa namens "365 Obiadów za Pięć Złotych" auf, was zeigt, dass es schon damals beliebt war. Die Hauptzutaten, die benötigt werden, sind Schweinefilet, Eier, Schmalz oder Öl, Gewürze, Paniermehl und Mehl.

So wird es gemacht: Schneiden Sie das Schweinefilet in Scheiben und klopfen Sie es, bis es schön dünn ist. Marinieren Sie das Fleisch in Milch und Zwiebeln, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Anschließend tauchen Sie das Schweinefleisch nacheinander in Mehl, dann in eine Mischung aus Eiern und Gewürzen und schließlich in Paniermehl. Braten Sie das panierte Kotelett in Öl, bis es goldbraun und knusprig ist. Servieren Sie es heiß für den besten Genuss.

Kotlet schabowy wird oft mit Beilagen wie gekochten oder pürierten Kartoffeln, gebratenen Pilzen, gebratenem Kohl oder einem frischen Salat oder Krautsalat kombiniert. Es ist Komfortessen vom Feinsten!