Kutja

Kutia, auch bekannt als kutya, ist ein besonderes Getreidegericht mit süßer Sauce, das für orthodoxe Christen in der Ukraine, Belarus und Russland eine erhebliche kulturelle und religiöse Bedeutung besitzt. Es wird traditionell in der Weihnachtszeit, zum Fest der Taufe Christi (Jordanfest) sowie bei Begräbnissen genossen. Interessanterweise bezieht sich das Wort "kutia" auch auf die Vorabende von Weihnachten, Neujahr und dem Fest der Taufe Christi.

In der Ukraine ist kutia ein Höhepunkt des Weihnachtsabendessens, das Sviata vecheria oder Svyata vecherya genannt wird. Dieses Gericht hat tiefe Wurzeln in den ukrainischen Traditionen, die möglicherweise bis in prähistorische Zeiten reichen. Klassische kutia wird aus Weizenkörnern, Mohnsamen und Honig zubereitet und enthält oft Walnüsse, Trockenfrüchte und Rosinen. Da es sich um ein Fastengericht handelt, enthält es keine Milch- oder Eiprodukte. Einige Varianten verwenden anstelle von Weizenkörnern Perlgraupen.

Kutia ist nicht nur ein Gericht, sondern Teil mehrerer bedeutsamer Rituale. Es ist das erste von zwölf Gerichten, die beim ukrainischen Weihnachtsabendessen serviert werden, und jeder am Tisch muss davon kosten. Historisch gesehen benutzte das Familienoberhaupt kutia, um die Ernte des kommenden Jahres vorherzusagen und die Natur um gutes Wetter zu bitten. Ein ähnliches ukrainisches Gericht, kolyvo, wird ebenfalls in Ritualen verwendet, enthält jedoch keine Mohnsamen und wird bei Gedenkfeiern serviert.

Viele andere Länder haben ihre eigenen Versionen dieses Gerichts, die aus gekochtem Getreide, Honig, Nüssen und Gewürzen bestehen. Zum Beispiel gibt es kolivo in Bulgarien, koliva in Griechenland, ameh masslouk oder snuniye im Libanon, Palästina und Jordanien, colivă in Rumänien, sochivo in Russland, koljivo in Serbien, cuccìa auf Sizilien und sliha oder burbara in Syrien für Eid il-Bur-bara und das Fest der hl. Barbara im Nahen Osten.