Rosół

Rosół ist eine beliebte traditionelle polnische Fleischsuppe, wobei die bekannteste Variante „rosół z kury“ ist – eine klare Hühnersuppe, die oft mit Capellini-Nudeln serviert wird. Für Vegetarier kann das Fleisch durch Öl oder Butter ersetzt werden. Diese wohltuende Suppe ist ein Grundelement der polnischen Küche, das häufig bei Familienessen und Hochzeiten serviert wird und dem sogar heilende Eigenschaften zugeschrieben werden, insbesondere bei Erkältungen.

Der Name „rosół“ hat faszinierende Wurzeln und bezog sich ursprünglich auf ein Gericht aus gesalzenem Fleisch, das in Wasser gekocht wurde. Im Laufe der Zeit entwickelte es sich zu der klaren Fleischsuppe, die wir heute kennen. Es gibt viele köstliche Varianten von rosół. Zum Beispiel wird „Rosół Królewski“ oder „Königlicher Rosół“ mit einer Mischung aus Rind- oder Kalbfleisch, weißem und dunklem Geflügel, getrockneten Steinpilzen und einer Vielzahl von Gemüse zubereitet. Eine andere Version, „Rosół Myśliwski“ oder „Jägerrosół“, enthält Wildgeflügel, Rehfleisch, Wildpilze und Wacholderbeeren. Ein wichtiger Hinweis: Vermeiden Sie das Hinzufügen von Schweinefleisch zu rosół, um die Brühe klar zu halten, und kochen Sie die Suppe langsam, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ein typisches Rezept für polnischen rosół erfordert eine Mischung aus Fleischsorten wie Rind- oder Kalbfleisch und manchmal Haselhuhn oder Rebhuhn. Die Suppe wird mit Zutaten wie Petersilie, Butter, Salz und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen, darunter Dill, Zwiebel, Knoblauch, Muskatnuss, Rosmarin, Pfeffer und sogar einem Hauch von Limette, verfeinert. Das Geheimnis eines perfekten rosół liegt darin, ihn langsam zu kochen und die Brühe regelmäßig abzuschöpfen, um sie klar zu halten.