Tomatensuppe

Tomatensuppe ist ein beliebtes Gericht, das hauptsächlich aus Tomaten besteht und sowohl heiß als auch kalt genossen werden kann. Es gibt sie in verschiedenen Varianten – glatt oder mit Zusätzen wie Sahne, Hühner- oder Gemüsebrühe, Fadennudeln, Gemüse oder sogar Fleischbällchen. Beliebte Toppings sind saure Sahne oder Croutons. In den USA wird sie oft mit Crackern oder einem gegrillten Käse-Sandwich serviert.

Dieses wohltuende Gericht ist besonders in Polen und den Vereinigten Staaten beliebt. Man kann es frisch zubereiten, indem man Tomaten blanchiert und püriert. Das erste bekannte Rezept für Tomatensuppe wurde 1857 von Eliza Leslie veröffentlicht. Später, im Jahr 1897, führte Joseph A. Campbell eine kondensierte Version ein, die sich großer Beliebtheit erfreute und Tomatensuppe zu einem festen Bestandteil vieler Haushalte machte.

Heutzutage findet man Tomatensuppe leicht in Dosen, als Konzentrat oder in getrockneter Form. Die Campbell Soup Company zählt "Tomate" sogar zu ihren Top-Geschmacksrichtungen. In der Regel besteht Dosentomatensuppe aus Tomatenpüree mit zusätzlichen Zutaten für Geschmack und Konsistenz. Obwohl Tomaten einen hohen Säuregehalt haben, der vor Verderb schützt, können Krankheitserreger wie Clostridium botulinum beim Einmachen dennoch ein Problem darstellen.

Die Hauptzutaten in Tomatensuppe sind typischerweise Tomatenpüree, Weizenmehl und manchmal Maissirup mit hohem Fruktosegehalt für eine leichte Süße. Weizenmehl dient zur Verdickung der Suppe, während Stärke als Geliermittel fungiert.

Für eine kühle Variante gibt es Gazpacho – eine kalte Tomatensuppe aus Spanien, die besonders im Sommer in Spanien und Portugal beliebt ist. Sie ist für ihre Erfrischung bekannt und kommt in verschiedenen Varianten vor.

Tomatensuppe wird oft mit einem gegrillten Käse-Sandwich, Toast, Crumpets oder englischen Muffins genossen und ist somit eine vielseitige und wohltuende Mahlzeit.