Paska

Paska ist ein beliebtes ukrainisches Osterbrot, tief verwurzelt in den Traditionen von Ländern mit östlich-orthodoxen Verbindungen zum Byzantinischen Reich. Es ist während der Osterfeierlichkeiten in Ländern wie der Ukraine, Armenien, Belarus, Rumänien, Russland, Georgien, Moldawien, Bulgarien, der Türkei, Iran und sogar in osteuropäischen Gemeinschaften in den Vereinigten Staaten, Kanada und dem Vereinigten Königreich unverzichtbar.

Der Name „Paska“ stammt vom altgriechischen Wort „πάσκα“ ab, das auch mit dem jüdischen Feiertag Pesach in Verbindung steht. Dieses Brot ist reich an christlicher Symbolik. Seine gelben und weißen Wirbel repräsentieren die Auferstehung Jesu und den Heiligen Geist. Es gibt viele Varianten, darunter solche mit Schokolade, Reis oder sogar herzhaften Zutaten wie Käse oder Maraschinokirschen, die jeweils unterschiedliche Aspekte der Ostergeschichte symbolisieren.

Traditionelle Paska wird aus Milch, Butter, Eiern, Mehl und Zucker hergestellt. Verschiedene Regionen haben jedoch ihre eigenen Variationen. Zum Beispiel wird rumänische Pasca mit süßer Sahne, Hüttenkäse, saurer Sahne, Eiern, Zucker, Rosinen und Rum zubereitet. In der Ukraine ist Paska Teil des Osterkorbs, der auch Ostereier und Wurst enthält. Dieser Korb wird am Karsamstag gesegnet und am Ostermorgen nach dem Gottesdienst genossen.

In den assyrischen Traditionen gibt es einen Paska-Kuchen namens Ida Gura, der besonders im Iran und unter der Diaspora beliebt ist. Dieser Kuchen ist mit einem Kreuz verziert, das den Kalvarienberg symbolisiert, und ist von gefärbten Eiern umgeben. Paska wird oft mit Hrudka, einem süßen Pudding, und Kielbasa oder Kovbasa serviert.

In Rumänien und Moldawien wird ihre Version namens Pasca während Ostern als Torte zubereitet, mit einem Boden aus Cozonac-Teig, gefüllt mit frischem Käse, Eiern, Zucker und manchmal saurer Sahne, Schokolade oder Beeren. Der Name „Pasca“ stammt aus dem Lateinischen und bedeutet „Ostern“.