Eismeergarnele

Die Nordgarnele, wissenschaftlich bekannt als Pandalus borealis, ist eine Garnelenart, die in den kalten Gewässern des nördlichen Atlantiks und des nördlichen Pazifiks gedeiht. Im Atlantik wird sie als Pandalus borealis borealis und im Pazifik oft als Pandalus borealis eous bezeichnet. Diese Garnelen sind in Tiefen von 20 bis 1.330 Metern zu finden und bevorzugen Temperaturen zwischen 0 und 8°C.

Ein faszinierendes Merkmal dieser Garnelen ist, dass sie ihr Leben als Männchen beginnen und später im Alter zu Weibchen werden. Sie können bis zu acht Jahre alt werden, wobei die Weibchen eine Länge von bis zu 16,5 cm erreichen können. Nordgarnelen haben seit langem eine wichtige Rolle als Nahrungsquelle und werden seit den frühen 1900er Jahren kommerziell gefischt. In Kanada sind sie leicht in Supermärkten erhältlich, meistens geschält, gekocht und gefroren.

Trotz ihrer Beliebtheit gelten Nordgarnelen derzeit nicht als überfischt, dank nachhaltiger Fischereipraktiken und stabiler Bestände. Es gab jedoch einige Ausnahmen. Beispielsweise schloss die Atlantic States Marine Fisheries Commission im Jahr 2013 die Fischerei in Neuengland aufgrund niedriger Bestandszahlen.

Neben ihrem kulinarischen Wert wird Pandalus borealis auch anderweitig genutzt. Sie liefern Garnelen-Alkalische Phosphatase (SAP), die in der Molekularbiologie verwendet wird, und Chitosan, das vielfältige industrielle Anwendungen hat.