Birnbrot

Birnbrot, auch bekannt als Birnweggen, ist ein beliebtes Schweizer Gebäck mit einer köstlichen Füllung aus getrockneten Birnen. Man findet es in der gesamten Schweiz, wobei es regionale Varianten wie das "Bündner Birnbrot" und den "Luzerner Birnweggen" gibt.

Die Füllung besteht aus einer aromatischen Mischung getrockneter Birnen, Rosinen, Walnüsse, weiterer Trockenfrüchte und einer Gewürzmischung, die Zimt, Koriander und Sternanis umfasst. Das Besondere am Birnbrot ist, dass die Füllung in Hefeteig eingewickelt wird, während sie beim Birnweggen wie bei einer Roulade in den Teig gerollt wird.

Verschiedene Regionen setzen ihre eigenen Akzente, etwa durch das Kochen oder Anbraten der Birnen oder das Einweichen in Brandy.

Das Birnbrot entstand ursprünglich als Möglichkeit für Bauern, ihre wertvollen Weizenvorräte durch die Zugabe von Trockenfrüchten zu strecken. Heutzutage ist es eine festliche Köstlichkeit, die besonders zu Weihnachten und Silvester geschätzt wird. Im Engadin gibt es sogar die Tradition, es als Geschenk an Klassenkameraden zu verschenken.

Doch man muss nicht bis zu den Feiertagen warten, um Birnbrot zu genießen. In den deutschsprachigen Teilen der Schweiz ist es das ganze Jahr über ein Favorit und wird oft mit Butter und Käse zum Tee oder als Snack für Wanderer und Skifahrer serviert.