Tirggel

Tirggel sind eine besondere Art von Weihnachtsgebäck aus Zürich, Schweiz. Diese dünnen, harten und süßen Leckereien werden aus einer einfachen Mischung aus Mehl und Honig hergestellt. Die Tradition der Tirggel-Herstellung reicht bis ins Jahr 1461 zurück, als sie noch als Dirgel bekannt waren. Seitdem sind sie ein fester Bestandteil des Zürcher Advents.

Früher verwendeten die Menschen kunstvoll geschnitzte Holzformen, um den Tirggeln ihre einzigartigen Formen zu geben, die oft biblische oder lokale Szenen darstellten. Heutzutage greifen die meisten Bäcker jedoch auf Polycarbonatformen zurück, da diese einfacher zu handhaben sind.

Die Herstellung von Tirggel ist eine wahre Kunst. Der Teig, bestehend aus Mehl, Honig, Zucker und Wasser, wird dünn ausgerollt und in verschiedene Formen gepresst. Anschließend werden die Teigstücke bei beeindruckenden 400 °C für nur 90 Sekunden gebacken. Hier ist das Timing entscheidend! Da sie sehr hart werden, genießt man Tirggel am besten, indem man sie lutscht, wodurch der Honiggeschmack besonders intensiv zur Geltung kommt.

Eine bemerkenswerte Eigenschaft der Tirggel ist ihre lange Haltbarkeit. Sie werden nicht schnell altbacken und dienen daher oft als Dekoration. Man sieht sie möglicherweise monatelang oder sogar jahrelang hängen, bevor sie schließlich gegessen werden. Der Schweizer Schriftsteller Emanuel Stickelberger bemerkte sogar 1939, dass je härter Tirggel werden, desto mehr Spaß es macht, an ihnen zu knabbern.