Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes ist ein klassisches Schweizer Gericht aus Zürich. Das erste aufgezeichnete Rezept erschien in einem Kochbuch von 1947 und enthielt dünn geschnittenes Kalbfleisch, Weißwein, Sahne und Demi-Glace. Im Laufe der Zeit haben Menschen ihre eigenen Variationen hinzugefügt, oft auch mit Pilzen und Kalbsniere.

Um Zürcher Geschnetzeltes zuzubereiten, brät man dünn geschnittenes Kalbfleisch in einer heißen Pfanne mit Butter und Zwiebeln an. Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, nimmt man es heraus. Die Pfanne wird dann mit Weißwein abgelöscht, anschließend fügt man Sahne und Demi-Glace hinzu, um eine reichhaltige Sauce zu kreieren. Das Kalbfleisch kommt zurück in die Pfanne, zusammen mit den Pilzen, und alles wird mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und manchmal einem Hauch von Paprika gewürzt.

Traditionell wird dieses Gericht mit Rösti, einem schweizerischen Kartoffelkuchen, serviert. Es schmeckt jedoch auch köstlich mit Spätzle, Pasta, Reis oder Kartoffelpüree. Genießen Sie diesen wohltuenden Schweizer Klassiker für einen Geschmack von Zürich bei Ihnen zu Hause!