Café Touba

Café Touba ist ein beliebtes traditionelles Kaffeegetränk aus dem Senegal und Guinea-Bissau, benannt nach der senegalesischen Stadt Touba. Was diesen Kaffee besonders macht, ist sein einzigartiger Geschmack, der durch die Zugabe von Selim-Körnern (auch bekannt als Guineapfeffer) und manchmal Nelken entsteht. Der wahre Zauber liegt jedoch im "Djar" einem speziellen Gewürz, das aus Côte d'Ivoire oder Gabun stammt. Diese Gewürze werden zusammen mit den Kaffeebohnen geröstet, zu Pulver gemahlen und dann ähnlich wie Filterkaffee aufgebrüht.

Die Ursprünge von Café Touba reichen bis in die frühen 1900er Jahre zurück, als die islamische Mouriden-Bruderschaft in Senegal entstand. Der Gründer der Bruderschaft, Scheich Amadou Bamba Mbacké, führte das Getränk ein, nachdem er 1902 aus dem Exil in Gabun zurückkehrte. Traditionell wird Café Touba bei Zeremonien und besonderen Anlässen innerhalb der Bruderschaft genossen.

Das typische Rezept für Café Touba verwendet etwa 80 % Kaffee und 20 % "Djar." In letzter Zeit hat dieser geschmackvolle Kaffee auch außerhalb der Mouriden-Bruderschaft an Popularität gewonnen und ist in Städten mit einer vielfältigen Bevölkerung zu einem Favoriten geworden. Tatsächlich hat sein Aufstieg an Beliebtheit sogar zu einem Rückgang des Verbrauchs von importiertem Kaffee im Senegal geführt, besonders bemerkenswert während der globalen Rezession von 2009. In Guinea-Bissau ist Café Touba zum bevorzugten Getränk avanciert und hat die Verkäufe von Instant-Kaffeemarken wie Nescafé in ganz Westafrika beeinträchtigt.