Thieboudienne

Thieboudienne ist eine traditionelle Speise aus dem Senegal.

Der Ausdruck stammt aus dem Wolof und bedeutet so viel wie „Fisch mit Reis“. Die Speise wird zumeist aus frischen „figud´indi“ und/oder Macco zubereitet.

Der Fisch wird dabei mit einer Zwiebel-Kräutermischung gefüllt und nach dem Kochen auf den Reis gegeben; beides wird anschließend mit Soße und Gemüse vermengt.

Die Zubereitung ist recht aufwändig und dauert ca. zwei Stunden.

Thieboudienne ist in den westafrikanischen Ländern ein beliebtes Festgericht.