Krainer Wurst

Die Krainer Wurst, auch bekannt als "kranjska klobasa" ist eine traditionelle slowenische Spezialität, die der Kielbasa oder polnischen Wurst ähnelt. Trotz Einsprüchen aus Österreich, Kroatien und Deutschland wurde sie im Januar 2015 offiziell als geschützte geografische Angabe anerkannt.

In der slowenischen Küche bezeichnet der Begriff "klobasa" eine kleine Wurst, die im Ganzen serviert wird, während der Zusatz "kranjska" auf die Region Krain des ehemaligen österreichischen Kaiserreichs verweist. Diese Wurst wird aus einer Mischung von mindestens 75-80% Schweinefleisch sowie Speck, Wasser, Meersalz, Knoblauch, Salpeter und schwarzem Pfeffer hergestellt. Danach wird die Masse in Schweinedärme gefüllt, zu Paaren geformt, mit einem Spieß verbunden, heiß geräuchert und wärmebehandelt.

Es gibt auch eine Variante namens Käsekrainer, die Käsewürfel enthält und in den frühen 1980er Jahren in Österreich entstand. Käsekrainer können gekocht, gebacken oder gegrillt werden und werden typischerweise mit Senf, Ketchup und Brot serviert. In Österreich findet man sie auch als Käsekrainer-Hot-Dog, bei dem die Wurst in einem mit Soße gefüllten Brötchen gereicht wird.

Nach dem Zweiten Weltkrieg brachten slowenische Einwanderer die kranjska klobasa nach Australien, wo sie als Kransky bekannt wurde. Die mit Käse gefüllte Version, bekannt als Cheese Kransky, ist besonders in Australien und Neuseeland beliebt.