Laxoox

Lahoh, manchmal auch Luḥūḥ geschrieben, ist ein schwammiges, pfannkuchenartiges Brot, das in den Küchen von Jemen, Somalia und Dschibuti ein Grundnahrungsmittel ist. Für die Herstellung von Lahoh benötigt man normales Mehl, selbstaufgehendes Mehl, warmes Wasser, Hefe und eine Prise Salz. Der Teig wird von Hand gemischt, bis er weich und cremig ist. In vielen traditionellen Rezepten wird vorzugsweise Sorghummehl verwendet. Es gibt auch einige köstliche Variationen, darunter eine süße Version und eine mit Eiern.

Traditionell wird Lahoh auf einem metallischen, kreisförmigen Herd namens Taawa gebacken, doch man kann es ebenso gut in einer gewöhnlichen Pfanne zubereiten.

Im Jemen wird Lahoh häufig bei Straßenhändlern angeboten. Es gelangte nach Israel durch jemenitische Juden, die das Rezept bei ihrer Einwanderung mitbrachten. In Somalia wird Lahoh üblicherweise mit Curry, Suppe oder Eintopf serviert und ist damit ein vielseitiges und beliebtes Gericht.