Essen in Syrien

Syrien, das Land, das an der Schwelle von Geschichte und Moderne steht, bietet seinen Besuchern nicht nur einen Einblick in die Wiege der Zivilisation, sondern auch eine reiche und vielfältige Küche, die jede Geschmacksknospe zum Singen bringt. Syrische Spezialitäten, tief verwurzelt in Tradition und durchzogen von den Einflüssen benachbarter Kulturen, warten darauf, von kulinarisch Abenteuerlustigen entdeckt zu werden. Dieser Artikel führt Sie in die Welt der syrischen Gaumenfreuden ein und gibt Ihnen einen Überblick über Gerichte, die Sie auf Ihrer Reise durch Syrien nicht verpassen sollten.

Syrische Gerichte

Kibbeh

Kibbeh gilt als Nationalgericht Syriens und ist ein wahrhaft vielseitiges Gericht. Es besteht aus Bulgur oder feinem Weizen, der mit Hackfleisch (meist Lamm oder Rind), Zwiebeln und einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen gefüllt wird. Die Mischung wird dann zu kleinen länglichen Bällchen oder Kegeln geformt und kann gebraten, gekocht oder roh serviert werden. Kibbeh kann auch als Auflauf zubereitet werden, bekannt als Kibbeh bil sanieh.

Tabbouleh

Tabbouleh ist ein erfrischender Salat, der aus fein gehackter Petersilie, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze, Bulgur, Zitronensaft und Olivenöl besteht. Dieses Gericht ist besonders im Sommer beliebt und wird oft als Beilage zu Fleischgerichten oder als Teil einer Mezze-Platte serviert.

Falafel

Falafel sind frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. Sie sind ein weit verbreiteter Straßensnack in Syrien und werden oft in einem Fladenbrot mit Salat und Tahini-Sauce serviert.

Shawarma

Shawarma ist ein beliebtes Fast-Food-Gericht, bei dem Fleisch – typischerweise Lamm, Huhn oder Rind – an einem vertikalen Drehspieß gegrillt und dann in dünne Scheiben geschnitten wird. Es wird in einem Fladenbrot mit Gemüse, Pickles und verschiedenen Saucen serviert.

Yabrak

Yabrak sind gefüllte Weinblätter, die mit einer Mischung aus Reis, Fleisch und Gewürzen gefüllt und zu kleinen Rollen geformt werden. Sie werden in Zitronensaft und Olivenöl gekocht und oft kalt als Vorspeise serviert.

Fatteh

Fatteh ist ein Schichtgericht, das aus geröstetem Fladenbrot, Kichererbsen und Joghurt besteht. Es wird häufig mit gebratenem Fleisch oder Pinienkernen garniert und ist besonders bei festlichen Anlässen beliebt.

Mujaddara

Mujaddara ist ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht aus Linsen und Reis, das oft mit einem Hauch von Zwiebeln und Olivenöl serviert wird. Es gilt als Essen der Armen, ist aber wegen seines reichen Geschmacks und seiner sättigenden Eigenschaften überall beliebt.

Maqluba

Maqluba bedeutet "umgekehrt" und ist ein Gericht, bei dem Reis, Gemüse und Fleisch zusammen gekocht und dann umgedreht werden, sodass das Fleisch oben liegt. Es wird oft mit Joghurt oder einem frischen Salat serviert.

Manakish

Manakish sind flache Brote, die oft mit Za'atar (einer Mischung aus getrocknetem Thymian, Sesam und Sumach), Käse oder Hackfleisch belegt und dann gebacken werden. Sie sind ein beliebtes Frühstück oder Snack in Syrien.

Syrische Desserts und Süßspeisen

Baklava

Baklava ist ein süßes, schichtweises Gebäck aus Filoteig, das reichlich mit gehackten Nüssen und Honig oder Sirup getränkt wird. Es ist in der gesamten Region beliebt und wird zu besonderen Anlässen und Festen serviert.

Kunafa

Kunafa ist ein traditionelles arabisches Dessert aus dünnem Nudelteig, der um eine Füllung aus weichem Käse oder einer Creme gewickelt und dann mit einem süßen Sirup übergossen wird. Es ist besonders während des Ramadan beliebt.

Halawet el Jibn

Halawet el Jibn ist eine süße Käsespezialität, die aus einer Mischung aus Mozzarella und feinem Grieß hergestellt wird. Sie wird zu dünnen Rollen geformt, mit einer süßen Creme gefüllt und häufig mit Pistazien garniert.

Ma'amoul

Ma'amoul sind kleine, gefüllte Gebäckstücke, die traditionell zu religiösen Festen wie Ostern und dem islamischen Eid serviert werden. Sie enthalten typischerweise eine Füllung aus Datteln, Pistazien oder Walnüssen.

Barazek

Barazek ist ein knuspriges Sesam-Honig-Keks, das oft zu Tee oder Kaffee gereicht wird. Diese Kekse sind mit Sesamsamen und manchmal auch mit Pistazien bestreut.