Austernomelett

Das Austern-Omelett, auch bekannt als o-a-tsian, o-chien oder orh luak, ist ein herzhaftes Gericht mit Wurzeln in der Hokkien- und Teochew-Küche. Es erfreut sich großer Beliebtheit in den Regionen Chaoshan und Minnan, in Taiwan und verschiedenen Teilen Südostasiens. Dank der Hokkien- und Teochew-Gemeinschaften hat dieses Gericht auch in Ländern wie den Philippinen, Thailand, Malaysia und Singapur Anklang gefunden. Sogar im Süden Chinas sind Variationen dieses Gerichts zu entdecken.

In Thailand wurde das Austern-Omelett modifiziert, um Muscheln zu integrieren, obwohl viele Thailänder irrtümlicherweise glauben, dass diese Gerichte aus ihrer eigenen Küche stammen und nicht von chinesischen Einflüssen beeinflusst sind. Einige der populärsten Orte für Austern-Omeletts in Bangkok sind Talat Wang Lang, der Wang Lang (Siriraj) Pier, das Yaowarat-Viertel und das Charoen Krung-Viertel. Tatsächlich wurde das Austern-Omelett 2017 vom World Street Food Congress zu einem der bemerkenswertesten Street Foods Thailands gekürt.

In Taiwan ist das Austern-Omelett ein Grundnahrungsmittel auf Nachtmärkten und wird oft als ein Muss für Besucher betrachtet. Es ist bekannt für seine großzügigen Portionen und erschwinglichen Preise, typisch für Nachtmarktgerichte. Auf den Philippinen findet man es oft auf englischen Speisekarten als "Oyster Cake" aufgeführt.

Das Gericht selbst besteht normalerweise aus einem dicken Omelett, das mit kleinen Austern und etwas Stärke – oft Süßkartoffelstärke – angereichert ist, um ihm eine dickere, zufriedenstellendere Textur zu verleihen. Es wird typischerweise in Schweineschmalz gebraten, um zusätzlichen Geschmack zu bieten, und manchmal wird eine würzige Sauce darüber geträufelt. Für Liebhaber scharfer Speisen ist eine Chilisauce gemischt mit Limettensaft eine beliebte Ergänzung. Und wenn Austern nicht Ihr Favorit sind, können Sie oft auch Garnelen-Omeletts als schmackhafte Alternative finden.

Egal, wie man es nennt oder wo man es findet, das Austern-Omelett bleibt ein geschätztes Gericht, das für seine einzigartige Mischung aus Aromen und Texturen Anerkennung findet.