Essen in Thailand

Thailand – ein Land, das nicht nur durch seine atemberaubenden Strände und reiche Kultur besticht, sondern auch durch eine Küche, die so vielfältig und aufregend ist wie das Land selbst. Thailändische Gerichte sind berühmt für ihre Balance aus Süße, Säure, Schärfe und Salzigkeit, wobei frische Zutaten und kräftige Gewürze zum Einsatz kommen. Ob es sich um die klassische Pad Thai, eine würzige Tom Yum Suppe oder das weniger bekannte, aber genauso köstliche Khao Soi handelt, die thailändische Küche bietet für jeden Geschmack etwas. Dieser Artikel dient als Wegweiser durch die kulinarische Landschaft Thailands und stellt sicher, dass Touristen keine der Gaumenfreuden verpassen, die dieses faszinierende Land zu bieten hat.

Thailändische Gerichte

Pad Thai

Pad Thai ist eines der bekanntesten thailändischen Gerichte und ein Muss für jeden Besucher. Es handelt sich um ein gebratenes Nudelgericht, das typischerweise mit Ei, Fischsauce, Tamarindensaft, roten Chiliflocken sowie einer Kombination aus Tofu, Garnelen oder Hühnchen und frischen Bohnensprossen zubereitet wird. Geröstete Erdnüsse und Limettenstücke runden das Gericht ab.

Tom Yum Goong

Tom Yum Goong ist eine scharfe und saure Suppe, die mit Garnelen (Goong) zubereitet wird. Sie enthält typischerweise Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Galgantwurzel, Fischsauce, Chili und manchmal auch Milch oder Kokosmilch, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Es gibt auch Variationen mit Huhn (Tom Yum Gai) oder Fisch (Tom Yum Pla).

Massaman Curry

Massaman Curry ist ein reichhaltiges, mildes Currygericht, das persische Einflüsse in der thailändischen Küche widerspiegelt. Es wird üblicherweise mit Rindfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet und mit Tamarinde, Kokosmilch, Erdnüssen und einer spezifischen Gewürzmischung, die Kardamom, Zimt und Sternanis umfasst, verfeinert.

Som Tam

Som Tam, auch bekannt als Papayasalat, ist ein erfrischender Salat aus unreifen, grünen Papayas. Er wird mit einer Mischung aus Knoblauch, Chilis, grünen Bohnen, Cherrytomaten, gerösteten Erdnüssen und einem Dressing aus Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker zubereitet. Der Salat ist berühmt für seine Mischung aus süßen, sauren, scharfen und salzigen Geschmacksrichtungen.

Khao Pad

Khao Pad, oder gebratener Reis, ist ein Grundnahrungsmittel in Thailand und wird in vielen Variationen angeboten. Es ist ein einfaches, aber leckeres Gericht aus Reis, Ei, Zwiebeln, Knoblauch und oft etwas Gemüse, Huhn, Krabben oder Garnelen. Es wird häufig mit Gurkenscheiben und einem Stück Limette serviert.

Laab

Laab ist ein würziger Salat, der typischerweise mit Hackfleisch (Schwein, Huhn oder Rind), Minze, Koriander, geröstetem Reispulver, Fischsauce, Limettensaft und Chilis zubereitet wird. Er stammt aus dem Nordosten Thailands und wird oft mit frischem Gemüse oder Klebreis serviert.

Green Curry (Gaeng Keow Wan)

Green Curry, oder Gaeng Keow Wan, ist eines der schärfsten Currys in Thailand. Es wird mit grüner Currypaste, Kokosmilch, Bambussprossen, Hühnchen oder Fischbällchen und Thai-Basilikum zubereitet. Die grüne Farbe stammt von den in der Paste verwendeten grünen Chilis.

Red Curry (Gaeng Daeng)

Gaeng Daeng, oder rotes Curry, ist ein scharfes Currygericht, das mit roter Currypaste, Kokosmilch, Fleisch nach Wahl (oft Hühnchen, Rind oder Ente), Bambussprossen und Thai-Basilikum zubereitet wird. Die rote Farbe des Currys kommt von den roten Chilis in der Würzpaste.

Yellow Curry (Gaeng Kari)

Gaeng Kari oder gelbes Curry ist ein milderer Currytyp, der mit einer Würzpaste aus gelben Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Knoblauch und weiteren Gewürzen zubereitet wird. Es wird meist mit Hühnchen und Kartoffeln serviert und oft mit einer Seite von Gurkenrelish und Roti (Fladenbrot) gegessen.

Moo Ping

Moo Ping sind gegrillte Schweinefleischspieße, die oft am Straßenrand verkauft werden. Das Fleisch wird in einer Mischung aus Knoblauch, Korianderwurzeln, Sojasauce und Zucker mariniert und dann über Holzkohle gegrillt. Sie werden typischerweise mit klebrigem Reis als Beilage gegessen.

Thailändische Desserts und Süßspeisen

Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang)

Khao Niew Mamuang, oder Mango Sticky Rice, ist ein beliebtes thailändisches Dessert. Es besteht aus klebrigem Reis, der mit einer süßen Kokosmilch übergossen und mit frischer Mango serviert wird. Manchmal wird es auch mit gerösteten Mungbohnen bestreut, um einen knusprigen Kontrast zu bieten.

Coconut Milk Custard (Khanom Thuai)

Khanom Thuai ist ein traditionelles thailändisches Dessert, das in kleinen Tonschälchen gebacken wird. Es besteht aus einer Schicht aus Reismehl und einer oberen Schicht aus Kokosmilch. Diese kleinen Puddings sind süß und leicht salzig zugleich.

Banana in Coconut Milk (Kluai Buat Chi)

Kluai Buat Chi ist ein einfaches, aber köstliches Dessert, das aus Bananen besteht, die in einer süßen Kokosmilchsauce gekocht werden. Oft wird es mit einem Hauch von Salz und manchmal mit Sesamsamen garniert.

Thai Jelly (Wun)

Wun ist ein Gelee-Dessert, das in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben erhältlich ist. Es wird aus Agar-Agar-Pulver, Zucker und verschiedenen Fruchtsäften oder -essenzen hergestellt und häufig in hübschen Formen serviert.

Red Ruby Dessert (Tub Tim Grob)

Tub Tim Grob ist ein erfrischendes Dessert aus Wasserkastanien, die in Tapiokamehl gerollt und dann in Kokosmilch gekocht werden. Die Wasserkastanien ähneln Rubinen in ihrer Farbe und Konsistenz, daher der Name des Gerichts. Es wird oft mit zerstoßenem Eis serviert und ist besonders beliebt in den heißen Monaten.