Fiskeboller

Fischbällchen sind ein beliebtes Gericht in vielen Regionen der Welt, insbesondere in Südchina, Hongkong, Macau, Island, Taiwan und unter chinesischen Gemeinschaften in Südostasien. Diese köstlichen Häppchen werden typischerweise aus Fischpaste zubereitet und können entweder in einer Brühe gekocht oder knusprig frittiert serviert werden. Es gibt zwei Haupttypen: ostasiatische Fischbällchen und skandinavische Fischbällchen.

Ostasiatische Fischbällchen sind bekannt für ihre feste und federnde Textur, die durch eine Methode ähnlich der Herstellung von Surimi erreicht wird. Im Gegensatz dazu werden skandinavische Fischbällchen aus püriertem Fisch, Milch und Kartoffelmehl zubereitet, was ihnen eine weichere Konsistenz verleiht.

In Ostasien gibt es Fischbällchen in verschiedenen regionalen Ausprägungen. Beispielsweise zeichnen sich die „Fuzhou Fischbällchen“ aus Fuzhou, China, durch eine köstliche Füllung aus gehacktem Schweinefleisch aus. In Hongkong und Macau findet man zahlreiche Varianten wie gelbe, weiße und goldene Fischbällchen, die oft als Street Food verkauft werden. Die weißen Fischbällchen, typischerweise aus weißem Fisch wie der spanischen Makrele hergestellt, sind besonders beliebt. Taiwan bietet seine speziellen Milchfischbällchen an, die für ihren besonderen Geschmack und ihr Aroma bekannt sind.

Auch in Südostasien gibt es verschiedene Varianten von Fischbällchen. In Indonesien werden sie „Bakso Ikan“ genannt und üblicherweise in einer klaren Brühe serviert. Auf den Philippinen sind Fischbällchen ein beliebtes Street Food, das oft mit verschiedenen Dip-Saucen serviert wird. In Thailand werden Fischbällchen frittiert, gegrillt oder in Nudelsuppen und Currys integriert.

In Europa haben Länder wie Schweden, Norwegen und die Färöer-Inseln ihre eigenen Varianten von Fischbällchen. In Norwegen sind sie ein Grundnahrungsmittel, das oft mit Kartoffeln und Gemüse in einer weißen Sauce serviert wird. In Schweden werden Fischbällchen typischerweise mit Kartoffelpüree oder Reis, grünen Erbsen und Meeresfrüchtesaucen kombiniert. Auf den Färöer-Inseln gibt es „Knettir“, die aus gemahlenem Fisch und Hammelfett hergestellt werden.