Kaeng khae

"Kaeng Khae" ist ein aromatisches Currygericht aus Nordthailand, benannt nach den "Khae"-Blättern (Piper sarmentosum), die eine zentrale Rolle in seinem Rezept spielen. Dieses Curry ist eine lebendige Mischung aus Gemüse und Kräutern und kann mit verschiedenen Proteinen wie Hühnchen, Frosch, Rindfleisch, getrocknetem Fisch oder sogar Schnecken zubereitet werden.

Zu den wichtigsten Zutaten, die Sie in Kaeng Khae finden, gehören Khae-Blätter, Lao-Koriander, Cha-om, Blätter von Acmella oleracea, Blütenspitzen von Bombax ceiba, Blüten von Sesbania grandiflora, Efeukürbis, Auberginen, Bambussprossen, Erbsen-Auberginen, frische Chilis und Pilze. Jede Zutat bringt ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Textur ein, wodurch dieses Gericht zu einem wahren Fest der nordthailändischen Küche wird.

Es gibt auch ein Gericht namens "Khua Khae", das dem Kaeng Khae sehr ähnlich ist, jedoch in einer trockeneren Variante zubereitet wird. Beide Gerichte spiegeln die reichen kulinarischen Traditionen Nordthailands wider und sind ein Muss für jeden, der authentische thailändische Aromen entdecken möchte.