Kaeng Masaman

Massaman-Curry ist ein delikates thailändisches Gericht, das für seinen reichhaltigen, mild gewürzten Geschmack bekannt ist. Dieses Curry besticht durch eine faszinierende Mischung an Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken, Sternanis und Kreuzkümmel. Diese werden in Kombination mit einheimischen Zutaten wie getrockneten Chilischoten, Koriander, Zitronengras und Garnelenpaste zu einer aromatischen Currypaste verarbeitet.

Traditionell wird Massaman-Curry mit Huhn zubereitet, es existieren jedoch auch Varianten mit Ente, Rindfleisch oder anderen Fleischsorten. Es gibt sogar vegetarische und vegane Optionen, was es zu einem vielseitigen Gericht für unterschiedliche Ernährungspräferenzen macht.

Die Geschichte des Massaman-Currys reicht bis ins 17. Jahrhundert nach Zentralthailand zurück. Es wurde durch persische Kaufleute beeinflusst und möglicherweise auch durch die malaiische und indische Küche geprägt. Der Name "Massaman" leitet sich vom Wort "Muslim" ab, was auf seine muslimischen Ursprünge und die damit verbundenen kulinarischen Gewohnheiten hinweist.

Zur Zubereitung von Massaman-Curry wird die Currypaste meist in Kokoscreme angebraten, bevor Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Fischsauce, Tamarindenpaste, Kokosmilch und Erdnüsse hinzugefügt werden. Häufig wird es mit Reis serviert und kann in einigen traditionellen Rezepten sogar Zutaten wie Orangen, Orangensaft oder Ananassaft enthalten.

Massaman-Curry hat internationale Berühmtheit erlangt und wurde von CNNGo als eines der köstlichsten Gerichte der Welt ausgezeichnet. Seine einzigartige Mischung von Aromen und seine kulturelle Bedeutung haben es zu einem beliebten Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche gemacht, das weiterhin die Herzen auf der ganzen Welt erobert.