Kaeng pa

Kaeng Pa ist eine einzigartige Thai-Curry-Variante, die ihren Ursprung in den bewaldeten Regionen Thailands hat. Im Gegensatz zu vielen anderen Thai-Currys wird im traditionellen Kaeng Pa keine Kokosmilch verwendet, da Kokosnüsse in den nördlichen Dschungeln, wo dieses Gericht entstand, nicht heimisch sind. Dies macht es zu einer hervorragenden Wahl für diejenigen, die ihren Konsum an gesättigten Fetten reduzieren möchten. Allerdings gibt es auch Varianten des Kaeng Pa, die Kokosmilch enthalten.

Was Kaeng Pa besonders auszeichnet, ist seine hohe Schärfe und seine dünne, brüheartige Konsistenz. Das Curry ist reich an Aromen durch Zutaten wie Kaffirlimettenschale und -blätter, Zitronengras, grüne Pfefferkörner, Galgant, Knoblauch, Erbsenauberginen und Chili. Ursprünglich wurde es mit Wildschwein zubereitet, aber heutzutage findet man es häufiger mit Schweinefleisch oder Huhn.