Kaeng Phet

Rotes Curry ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das für seine intensiven, aromatischen Aromen und seine cremige Textur bekannt ist. Es wird zubereitet, indem man rote Currypaste in Kokosmilch köcheln lässt und üblicherweise eine Fleischsorte wie Huhn, Rind, Schwein, Ente oder Garnelen hinzufügt. Für Vegetarier ist Tofu eine gängige Alternative.

Das Herzstück dieses Gerichts ist die rote Currypaste, die traditionell durch das Zerstoßen von Zutaten wie roten Chilis, Knoblauch, Schalotten, Galgant, Garnelenpaste und einer Mischung aus Gewürzen mit einem Mörser und Stößel hergestellt wird. Heutzutage kann man in vielen Lebensmittelgeschäften fertige rote Currypaste finden, was die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts vereinfacht.

Um rotes Curry zuzubereiten, beginnt man damit, die rote Currypaste in etwas Öl anzubraten. Sobald sie duftet, fügt man Kokosmilch hinzu und rührt, bis alles gut vermischt ist. Anschließend gibt man das gewählte Protein hinzu. Um den Geschmack zu verfeinern, werden oft Zutaten wie Fischsauce, Zucker, Kaffirlimettenblätter, thailändische Auberginen, Bambussprossen und Thai-Basilikum hinzugefügt. Wenn Sie eine vegetarische Version zubereiten, können Sie Tofu oder Gemüse wie Kürbis verwenden; beachten Sie jedoch, dass traditionelle rote Currypaste Garnelenpaste enthält.

Typischerweise wird rotes Curry mit gedämpftem Reis serviert und hat eine angenehme, suppenähnliche Konsistenz. Die vielseitige rote Currypaste kann auch in anderen thailändischen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Fischfrikadellen und Chiang-Mai-Wurst.

Eine Schüssel rotes Curry zu genießen ist wie eine kulinarische Reise nach Thailand, bei der jeder Löffel eine Explosion von Aromen bietet, die sowohl wohltuend als auch exotisch sind.