Kaeng tai pla

Kaeng Tai Pla ist ein beliebtes Currygericht aus dem Süden Thailands, bekannt für seine kräftigen Aromen und unverwechselbaren Düfte. Der zentrale Bestandteil des Gerichts ist "tai pla", eine intensive Sauce aus fermentierten Fischinnereien. Liebhaber kräftiger, markanter Geschmacksrichtungen werden in diesem Curry ein wahres Geschmackserlebnis finden. Traditionell wird es mit frischem Gemüse und gedämpftem Reis serviert, um die Intensität auszugleichen.

Dieses Gericht hat eine faszinierende Geschichte, die etwa 200 Jahre zurückreicht, in die Provinz Phatthalung und die Herrschaft von König Rama II. Es vereint thailändische und südindische Kochtechniken und spiegelt das reiche kulturelle Erbe der Region wider. Das Geheimnis seines unverwechselbaren Geschmacks liegt im Fermentationsprozess der Fischinnereien mit Salz, einer Methode, die durch die reiche Fischereikwirtschaft im Süden Thailands ermöglicht wurde.

Was die Zutaten betrifft, so ist Kaeng Tai Pla ein Potpourri aus Fisch, Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen. Häufig findet man Bambussprossen, Auberginen, Erbsenauberginen, Schlangenbohnen und frische Chilis in der Mischung. Einige Varianten des Gerichts ersetzen sogar Wasser durch Kokosmilch und fügen Garnelen für eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzu. Die wahre Magie geschieht, wenn die Tai Pla Sauce mit getrockneten und frischen Chilis, Garnelenpaste, Kurkuma, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimette, Schalotten und Knoblauch kombiniert wird.