Khanom chin

Khanom Chin ist eine beliebte Art von dünnen, frischen Reisnudeln in der thailändischen Küche. Diese Nudeln werden aus Reis hergestellt, der gelegentlich fermentiert wird. Der Herstellungsprozess umfasst das Kochen des Reises und das anschließende Durchdrücken durch ein Sieb in kochendes Wasser, um die Nudeln zu formen. Trotz der Bedeutung des Begriffs "chin" als "chinesisch" auf Thai, haben diese Nudeln ihren Ursprung bei den Mon-Völkern in Zentral-Thailand.

Khanom Chin-Nudeln sind äußerst vielseitig und finden in zahlreichen thailändischen Gerichten Verwendung. Zu den beliebten Varianten gehören:

- Khanom Chin Nam Ya: Serviert mit einer fischbasierten Sauce.

- Khanom Chin Nam Phrik: Begleitet von einer erdnussbasierten Sauce.

- Khanom Chin Kaeng Kiao Wan Kai: Kombiniert mit grünem Hühnercurry.

Es gibt zwei Arten von Khanom Chin-Nudeln: eine aus fermentiertem Mehl und eine aus frischem Mehl.

Diese Nudeln werden oft mit frischem Gemüse und eingelegten Beilagen genossen, wobei die spezifischen Beilagen je nach Region variieren. Sie sind auch ein beliebter Begleiter zum thailändischen Papayasalat. Ähnliche Nudeln finden sich in anderen Küchen, wie Mi Xian aus der Provinz Yunnan in China, Num Banh Chok aus Kambodscha und Bún aus Vietnam.

Weitere Varianten von Khanom Chin umfassen:

- Khanom Chin Nam Ya: Nudeln mit Fischcurry.

- Khanom Chin Nam Ngiao: Eine Nudelsuppe aus Nordthailand.

- Khanom Chin Kai Khua: Nudeln mit gebratenem Huhn.

Zusätzlich gibt es ähnliche Gerichte aus benachbarten Ländern, wie Khao Poon aus Laos, Mohinga aus Myanmar und Bún Chả aus Vietnam.