Khanom khrok

Khanom Khrok, auch bekannt als Kokos-Reis-Pfannkuchen, ist ein beliebtes thailändisches Dessert, das Reismehl, Zucker und Kokosmilch kombiniert, um eine köstliche Leckerei zu kreieren. Dieses Gericht besteht aus zwei Mischungen – einer süßen und einer salzigen – die in einer speziellen, eingedellten Pfanne, dem sogenannten Heizmantel, zubereitet werden. Nach dem Garen werden die halbkreisförmigen Stücke zu einem vollständigen, kreisrunden Pfannkuchen zusammengesetzt.

Was Khanom Khrok so besonders macht, ist das duftende Aroma, die Süße und die glatte, cremige Textur, welche von der Kokosmilch herrührt. Ähnliche Versionen dieses Desserts finden sich auch in anderen Ländern wie Bangladesch, Myanmar (wo es "mont lin maya" genannt wird), Laos, Kambodscha und Indonesien (wo es als "serabi" bekannt ist).

Für die Zubereitung von Khanom Khrok benötigt man Kokosmilch, Reismehl und oft einige andere Zutaten wie Zucker, Tapioka- oder Pfeilwurzmehl, geriebene Kokosnuss, Frühlingszwiebeln, Mais, Taro und verschiedene Kräuter. Der Teig wird in die Vertiefungen des heißen Heizmantels gegossen, um seine einzigartige Form und Textur zu erhalten.

Dieses Dessert wird in Thailand seit der Ayutthaya-Periode genossen, als die Kochmethode mit dem Heizmantel erstmals eingeführt wurde. Das traditionelle Rezept umfasst das Einweichen von Reis in Wasser, das feine Mahlen zusammen mit Kokosmilch und das Mischen mit gekochtem Reis, geriebener Kokosnuss und einer Prise Salz. Vor dem Garen wird der Teig mit unverdünnter Kokosmilch übergossen.

In der königlichen thailändischen Variante werden möglicherweise zusätzliche Beläge wie Mais, Frühlingszwiebeln oder Garnelen hinzugefügt, die dieser ohnehin schon köstlichen Speise eine weitere Geschmacks- und Variationsdimension verleihen.