Khao tom mat

Khao tom, auch bekannt als Khao tom mat, ist ein beliebtes Dessert in Südostasien, insbesondere in Laos und Thailand. Diese köstliche Delikatesse wird durch Dämpfen gewürzten Klebreises zubereitet, der anschließend in Bananenblätter gewickelt wird. Ähnliche Varianten dieses Desserts existieren auch in anderen Ländern. Auf den Philippinen wird es suman genannt, in Kambodscha als ansom chek bezeichnet, in Indonesien lepet genannt und in Vietnam als bánh tét oder bánh chưng bekannt.

Khao tom kann sowohl herzhaft als auch süß sein. Die herzhafte Version ist oft mit Schweinefett und Mungbohnen gefüllt, während die süße Variante typischerweise Kokosmilch und Banane enthält. In Thailand findet man gelegentlich Khao tom, das durch Clitoria ternatea-Blüten in einem schönen Blau gefärbt ist. Eine besondere Variante mit schwarzen Bohnen ist als Khao tom mat bekannt.

In der thailändischen Kultur hat Khao tom mat nicht nur einen hohen kulinarischen Wert, sondern auch eine bedeutende kulturelle und religiöse Bedeutung. Beispielsweise wird während der Sai Krachat-Tradition, die von den Thai Phuan in der Provinz Lopburi praktiziert wird, Khao tom in Bananenblättern gewickelt und Reis zu Nudeln gemahlen, als Teil eines buddhistischen Verdienstmachens. Am Khao Phansa-Tag wird angenommen, dass das Anbieten von Khao tom mat an Mönche Paaren eine harmonische Ehe bringt. Zudem wird am Ok Phansa-Tag eine besondere Version namens Khao tom luk yon in junge Mangrovenfächerpalmenblätter gewickelt und zu Ehren von Buddha-Bildern dargebracht.