Mango sticky rice

Mango-Klebreis ist ein beliebtes thailändisches Dessert, das aus Klebreis, frischer Mango und Kokosmilch besteht. Traditionell genießt man es mit einem Löffel oder sogar mit den Händen. Diese süße Delikatesse hat nicht nur in Thailand, sondern in der gesamten Indochina-Region, Südostasien und Südasien Herzen erobert. Länder wie Laos, Kambodscha, Vietnam, Indien und Bangladesch haben dieses köstliche Gericht ebenso in ihre kulinarischen Traditionen aufgenommen. Mango-Klebreis ist besonders während der Hochsaison für Mangos in Thailand beliebt, die in den Sommermonaten April und Mai liegt.

Die Zubereitung von Mango-Klebreis ist einfach, aber lohnend. Zuerst weicht man den Klebreis in Wasser ein und kocht ihn dann, entweder durch Dämpfen oder mit einem Reiskocher. Während der Reis kocht, bereitet man eine Kokosmilchmischung vor, indem man Kokosmilch mit Salz und Zucker erhitzt—man muss nur darauf achten, dass sie nicht kocht. Sobald der Reis fertig ist, mischt man ihn mit der Kokosmilch und lässt ihn eine Weile ruhen, damit der Reis die cremige Mischung aufnehmen kann. Die Mangos werden dann geschält und in Scheiben geschnitten, bereit, zusammen mit dem Reis und einem zusätzlichen Schuss der Kokosmilchmischung serviert zu werden. Manchmal wird noch ein wenig knuspriger gelber Mungobohnen darüber gestreut, um eine zusätzliche Textur hinzuzufügen.

Gelbe Mangos werden typischerweise wegen ihres süßen Geschmacks verwendet, wobei Sorten wie Nam Dok Mai und Ok-Rong traditionelle Favoriten sind. Der klebrige Reis verleiht dem Gericht seine charakteristische süße und zähe Textur. Für das beste Erlebnis wird empfohlen, Mango-Klebreis direkt nach der Zubereitung oder dem Kauf zu essen, da der Reis im Kühlschrank hart werden und die Kokosmilch verderben kann.

Es gibt auch einige interessante Variationen von Mango-Klebreis. Manche verwenden schwarzen thailändischen Klebreis, der dem Gericht eine auffällige violette Farbe verleiht. Andere tauschen die Mango gegen Durian aus oder verwenden gesüßte Kondensmilch anstelle von Kokosmilch, um eine andere Variante des Klassikers zu kreieren.