Mu kratha

Mu Kratha, auch bekannt als Mookata in Singapur und Malaysia, ist ein beliebter Kochstil aus Südostasien mit Ursprüngen in Thailand. Der Begriff "Mu Kratha" bedeutet auf Thai 'Pfannenschwein', wobei "mu" für 'Schwein' oder 'Schweinefleisch' und "kratha" für 'Pfanne' oder 'Bratpfanne' steht. Diese Kochmethode vereint auf wunderbare Weise Elemente des koreanischen Barbecues und des chinesischen Hot Pots, versehen mit einer einzigartigen thailändischen Note. Typischerweise wird Holzkohle zum Grillen verwendet.

So funktioniert es: In der Mitte eines speziellen kuppelförmigen Grills brät man geschnittenes Fleisch, meist Schweinefleisch. Um die Kuppel herum befindet sich ein Suppengraben, in dem man Gemüse und andere Zutaten wie Fischbällchen kocht. Das gesamte Setup wird normalerweise auf einem Eimer mit brennender Holzkohle platziert, was dem Essen einen köstlichen, rauchigen Geschmack verleiht. Zu den häufig verwendeten Zutaten für Mu Kratha gehören Schweinefleisch, Hühnchen, Hammel, Lamm, Meeresfrüchte, Gemüse und Pilze.

Ein wesentliches Merkmal von Mu Kratha ist die Dip-Sauce. Nam Chim Suki, eine auf Chili basierende Sauce, ist eine beliebte Wahl, aber einige Orte bieten auch Nam Chim Seafood für diejenigen an, die Meeresfrüchte bevorzugen. Um zu verhindern, dass das Fleisch auf der Kuppel kleben bleibt, wird oft zuerst ein Stück Fett darauf gegrillt.

Mu Kratha hat sich zu einem beliebten kulinarischen Erlebnis in Thailand entwickelt und seine Beliebtheit hat sich auf Malaysia, Indonesien und Singapur ausgeweitet. Trotz eines vorübergehenden Rückgangs der Popularität aufgrund von Hygienebedenken hat Mu Kratha ein starkes Comeback erlebt. Die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit in Bezug auf die verwendeten Lebensmittel haben zur Verbreitung von Mu Kratha-Restaurants in diesen Regionen beigetragen.