Nam chim

Nam chim, auch nam jim genannt, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der thailändischen Küche und bezeichnet eine Vielzahl köstlicher Dipsaucen, die die Aromen von salzig, süß, scharf und sauer harmonisch vereinen. Diese Saucen zeichnen sich durch ihre flüssigere Konsistenz im Vergleich zu den dickeren thailändischen Chilipasten, den sogenannten nam phrik, aus. Ein bekanntes Beispiel ist die Sriracha-Sauce, die in Thailand manchmal nam chim Sriracha oder nam phrik Sriracha genannt wird.

Eine einfache und beliebte nam chim für gegrillte oder gedämpfte Meeresfrüchte besteht aus Zutaten wie Knoblauch, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Bird's Eye-Chilischoten. Dieses Grundrezept kann auf vielfältige Weise angepasst werden und wird sowohl als Dipsauce als auch in verschiedenen Gerichten verwendet. Die Zutaten werden normalerweise fein gehackt, mit einem Mörser und Stößel zerstoßen oder in einem modernen Mixer gemischt.

In Thailand gibt es zahlreiche Variationen von nam chim, jede mit ihrer einzigartigen Note und optimalen Geschmackszusammenstellung. Zu den beliebten Varianten zählen:

- Nam Chim Kai: Süße Chilisauce, perfekt zu gebratenem Hühnchen.

- Nam Chim Chaeo: Mit gemahlenem, trocken geröstetem Klebreis, oft zu gegrilltem Fleisch serviert.

- Nam Chim Sate: Erdnusssauce, typischerweise zu Satay-Spießen gereicht.

- Achat: Gurkenpickles, eine erfrischende Beilage zu gehaltvollen Gerichten.

- Nam Chim Suki: Eine spezielle Sauce für thailändisches Hot Pot, bekannt als Suki.

- Nam Chim Taochiao: Mit gelber Sojabohnenpaste, die verschiedenen Gerichten Tiefe verleiht.

- Nam Chim Thale: Eine einfache, aber geschmackvolle Dipsauce für Meeresfrüchte.

- Nam Chim Thot Man: Wird mit gebratenen Fischfrikadellen serviert und verstärkt deren Geschmack.

- Nam Chim Paesa: Eine Sauce für gedämpften Fisch, der in Kohlblätter gewickelt ist.

Jede Variante von nam chim bringt ihre eigene einzigartige Mischung an Aromen mit sich und ist damit ein wesentlicher Bestandteil der thailändischen kulinarischen Kultur sowie eine köstliche Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten.