Nam phrik

Nam Phrik ist eine unverzichtbare, scharfe Chilisauce der thailändischen Küche, die ihren Gerichten eine kräftige Geschmacksnote verleiht. Diese würzige Sauce besteht typischerweise aus einer Mischung frischer oder getrockneter Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Limettensaft sowie entweder Fisch- oder Garnelenpaste. Traditionell werden diese Zutaten mit einem Mörser und Stößel zu einer Paste verarbeitet, wobei Salz oder Fischsauce hinzugefügt wird, um den Geschmack zu intensivieren. Nam Phrik wird häufig als Würzmittel oder Dip serviert und harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Speisen wie Gemüse, Fisch, Geflügel und Fleisch.

Die Ursprünge von Nam Phrik reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück, als der französische Gesandte Simon de la Loubère es während seines Aufenthalts in Ayutthaya dokumentierte. Die Einführung von Chilischoten nach Thailand im 16. Jahrhundert durch portugiesische Händler revolutionierte die thailändische Küche, da die Chilischoten andere Gewürze als Scharfmacher ablösten.

Es gibt viele Varianten von Nam Phrik, die sich je nach Zutaten, Zubereitungsmethoden und regionalen Besonderheiten unterscheiden. Zu den beliebten Sorten zählen:

- Nam Phrik Kapi

- Nam Phrik Kha

- Nam Phrik Kung Siap

- Nam Phrik Long Ruea

- Nam Phrik Maeng Da

- Nam Phrik Narok

- Nam Phrik Num

- Nam Phrik Ong

- Nam Phrik Phao

- Nam Phrik Pla Ching Chang

- Nam Phrik Pla Ra

- Nam Phrik Pla Salat Pon

- Nam Phrik Pla Yang

- Nam Phrik Tai Pla

Nam Phrik hat einen besonderen Platz in der thailändischen Küche und wird für sein reiches Aromen- und Texturen-Spektrum sowie seine Vielseitigkeit geschätzt. Ob als Dip oder Würzmittel verwendet, bleibt es ein geliebtes Element der thailändischen Kochkunst.