Nam phrik long ruea

Nam phrik long ruea ist eine beliebte thailändische Beilage, die für ihre intensiven Aromen bekannt ist und typischerweise mit einer Vielzahl von Gemüsesorten genossen wird. Diese gebratene Chili-Paste hat eine faszinierende Geschichte, die bis in die Regierungszeit von König Rama V (1868–1910) zurückreicht. Sie wurde erstmals während einer Bootsfahrt zum Suan Sunandha Palast kreiert. Köche verwendeten übrig gebliebene Zutaten wie knusprigen Wels, süßes Schweinefleisch und Gemüse, um ein köstliches Nam phrik zu braten. Das Rezept wird Königin Sadub Ladawan zugeschrieben, die es für ein Picknick mit zwei Prinzessinnen, Somdet Ying Naowy und Somdet Ying Glaang, zubereitete. Dieses wunderbare Gericht wurde später von Mawm Luang Neung Ninrat dokumentiert.

Um Nam phrik long ruea zuzubereiten, benötigen Sie Garnelenpaste, Palmzucker, Wels, Vogelchili, Madanfrüchte, Schweinebauch, Knoblauch, Auberginen, Fischsauce, gesalzenes Ei, Speiseöl, rote Zwiebeln und eine Auswahl an Gemüse. Der Kochprozess umfasst mehrere Schritte: Zuerst bereiten Sie die Chilipaste zu, dann braten Sie den Schweinebauch an und schließlich kombinieren Sie alle Zutaten, um die endgültige Chili-Paste herzustellen. Das Gericht wird typischerweise mit gebratenem Wels und gesalzenem Ei serviert.

Nam phrik long ruea ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch ein Stück thailändischer kulinarischer Geschichte. Ursprünglich im königlichen Palast entstanden, bleibt es ein geschätzter Teil des reichen kulinarischen Erbes Thailands.