Pandan cake

Pandan-Kuchen, oft auch Pandan-Chiffon genannt, ist ein köstlicher, leichter und luftiger Biskuitkuchen, der durch seine leuchtend grüne Farbe und das unverwechselbare Aroma der Blätter von Pandanus amaryllifolius auffällt. Dieser Kuchen erfreut sich in vielen Ländern großer Beliebtheit, darunter Indonesien, Malaysia, die Philippinen, Singapur, Vietnam, Kambodscha, Laos, Thailand, Sri Lanka, Hongkong, China und sogar die Niederlande.

Was den Pandan-Kuchen besonders macht, ist der Einsatz von Pandanblattsaft, der dem Kuchen nicht nur seine charakteristische grüne Farbe verleiht, sondern ihm auch ein einzigartiges, duftendes Aroma verleiht. Während er typische Kuchenzutaten wie Mehl, Eier, Butter und Zucker beinhaltet, differenziert sich der Pandan-Kuchen durch diesen speziellen Saft von anderen Kuchen.

In Ländern wie Indonesien, den Niederlanden und Singapur ist der traditionelle Pandan-Kuchen ein weicher, schwammartiger Chiffon-Kuchen, der oft pur genossen wird - ohne zusätzliche Glasuren oder Kuchenglasuren. Auf den Philippinen gibt es hingegen eine beliebte Variante namens Buko-Pandan-Kuchen. Diese Version kombiniert die Aromen von jungem Kokos und Pandan und wird oft mit Streifen von Kokosfleisch oder Macapuno (eine Art weiche, geleeartige Kokosnuss) garniert.

Die Geschichte des Pandan-Kuchens in Südostasien ist faszinierend. Er ist eine Mischung aus europäischen Backtechniken und lokalen Zutaten, insbesondere dem Pandanblatt. Diese Fusion begann wahrscheinlich während der Kolonialzeit, als europäische Siedler ihre Backtraditionen in die Region brachten und sie mit lokalen Geschmacksrichtungen kombinierten.

Im Jahr 2017 ernannte CNN den Pandan-Kuchen zum Nationalkuchen sowohl Singapurs als auch Malaysias, was Diskussionen über seine wahren Ursprünge auslöste. Während der Kuchen in Singapur durch Bengawan Solo, eine Bäckerei im Besitz eines Singapurers indonesischer Abstammung, populär gemacht wurde, argumentieren einige, dass seine Wurzeln in Indonesien liegen, beeinflusst durch die niederländische Kolonialpräsenz. Unabhängig von seinem genauen Ursprung ist der Kuchen ein wunderbares Beispiel dafür, wie europäische und lokale kulinarische Traditionen zusammengekommen sind, um etwas wirklich Besonderes zu schaffen.

Der Pandan-Kuchen trägt in verschiedenen Sprachen unterschiedliche Namen: "Bolu Pandan" auf Indonesisch, "Kek Pandan" auf Malaiisch und "Num Sleok Touy" auf Khmer, um nur einige zu nennen. Seine weitverbreitete Beliebtheit und die vielen Variationen in verschiedenen Ländern unterstreichen nicht nur seine kulturelle Bedeutung, sondern auch die historischen Verbindungen zu europäischen Kolonialeinflüssen in Südostasien.