Phat Thai

Pad Thai, auch bekannt als Phad Thai, ist ein beliebtes gebratenes Nudelgericht und ein Grundpfeiler der thailändischen Küche. Es wird überall serviert, von belebten Straßenständen bis hin zu gehobenen Restaurants in ganz Thailand. Dieses köstliche Gericht besteht typischerweise aus Reisnudeln, verschiedenen Proteinquellen wie Huhn, Rindfleisch oder Tofu, knusprigen Erdnüssen, Rührei, Sojasprossen und einer Auswahl an Gemüsesorten. Diese Zutaten werden im Wok gebraten und mit einer speziellen Pad Thai-Sauce vermengt, die dem Gericht seinen charakteristischen süß-sauren und salzigen Geschmack verleiht.

Zu den klassischen Zutaten für Pad Thai gehören oft rehydrierte getrocknete Reisnudeln, gemischt mit Tapiokamehl, Eier, Tofu, Tamarindenpaste, Fischsauce, getrocknete Garnelen, Knoblauch oder Schalotten, Chilischoten, Palmzucker, Limettenstücke und geröstete Erdnüsse. Optional können zusätzliche Proteine wie Garnelen, Krabben, Tintenfisch oder Huhn hinzugefügt werden. Beilagen wie rote Chilischoten, Limettenstücke, zusätzliche Erdnüsse, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln vervollständigen das Gericht. Für Vegetarier kann die Fischsauce durch Sojasauce ersetzt werden, und die Garnelen werden weggelassen.

Obwohl gebratene Nudeln seit Jahrhunderten Teil der thailändischen Küche sind, wurde das heute bekannte Pad Thai Mitte des 20. Jahrhunderts vom damaligen Premierminister Plaek Phibunsongkhram populär gemacht. Er förderte das Gericht, um den Nationalismus während einer Phase des Nationenaufbaus zu stärken. Pad Thai gewann an Popularität während des Zweiten Weltkriegs, als Thailand mit einem Reismangel konfrontiert war und die Regierung die Bevölkerung ermutigte, Nudeln zu essen. Heute zählt es zu den Nationalgerichten Thailands.

Der Ruhm von Pad Thai hat sich weltweit verbreitet. Es wurde international für seinen unvergleichlichen Geschmack anerkannt und erscheint häufig auf Listen der besten Speisen der Welt sowie in Filmen und Fernsehsendungen. In einem denkwürdigen Moment verlor der Promi-Koch Bobby Flay einen Kochwettbewerb mit Pad Thai als Hauptthema. Im Jahr 2017 ehrte Google das Gericht mit einem speziellen, animierten Doodle, das die Zutaten von Pad Thai zeigte.