Rat na

Rat Na, auch bekannt als Rad Na, ist ein köstliches thailändisch-chinesisches Nudelgericht, das in Thailand außerordentlich beliebt ist. Der Name wird in der thailändischen Umgangssprache ausgesprochen. Dieses Gericht besteht aus gebratenen breiten Reisnudeln, die mit einer Fleischsorte Ihrer Wahl – Huhn, Rind, Schwein, Meeresfrüchte oder Tofu – kombiniert werden. Hinzu kommen Knoblauch, Strohpilze und Gai Lan (chinesischer Brokkoli).

Das Herzstück des Gerichts ist die herzhafte Sauce, die die Nudeln überzieht. Diese wird aus Brühe zubereitet, die entweder mit Tapiokastärke oder Maisstärke eingedickt und mit süßer Sojasauce, Fischsauce, Zucker und schwarzem Pfeffer gewürzt wird. In Thailand wird Rat Na oftmals mit zusätzlichen Gewürzen wie Zucker, Fischsauce, in Essig eingelegten Chilischoten und gemahlenen getrockneten Chilischoten serviert, sodass man den Geschmack individuell anpassen kann.

Es gibt diverse Varianten von Rat Na. Manche Versionen verwenden Reisnudeln anstelle von breiten Nudeln, während andere die Sauce über knusprig frittierte dünne Eiernudeln gießen, die unter der herzhaften Sauce dann weich werden. Wenn Gai Lan nicht verfügbar ist, sind Brokkoli und Grünkohl gängige Alternativen.

Rat Na hat seine Wurzeln in China. Ursprünglich war es ein Gericht aus gehobenen Restaurants, doch die Teochew-Leute begannen es auch an die Arbeiterklasse zu verkaufen, was zur Verbreitung in Thailand beitrug. Traditionell wurde Rat Na in Thailand mit extra viel Sauce serviert und auf einem Bananenblatt präsentiert. Die Gäste schnitten die großen runden Nudeln selbst während des Essens.

Wenn Sie in Bangkok sind und Lust auf Rat Na haben, gibt es einige bemerkenswerte Orte, die Sie besuchen sollten. Die Tanao Road in der Nähe des Giant Swing und des Rathauses von Bangkok, Wang Burapha in der Nähe des Diebesmarktes und Saphan Lek, das Sam Yan Viertel in Pathum Wan und das Yaowarat Viertel in Chinatown sind alle für ihr ausgezeichnetes Rat Na bekannt.