Steamed rice

Gekochter Reis, auch bekannt als gedämpfter oder schlicht gekochter Reis, ist ein vielseitiges Grundnahrungsmittel, das weltweit geschätzt wird. Unabhängig davon, ob er aus verschiedenen Reissorten wie asiatischem, afrikanischem, Wildreis, Klebreis oder nicht klebendem Reis zubereitet wird, und ob Vollkorn oder geschält, bildet gekochter Reis die Basis für eine Vielzahl an Gerichten. Von gebratenem Reis und Reisschalen über Reisbrei und Reisbällchen bis hin zu Reiskuchen und sogar Desserts sind die Möglichkeiten schier endlos.

Reis ist weltweit eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel und wird vom US-Landwirtschaftsministerium zur Getreidegruppe gezählt. Ernährungsphysiologisch ist gekochter weißer Reis besonders für seine Mikronährstoffe wie Zink und Mangan bekannt.

Die Zubereitung von Reis beginnt häufig mit dem Spülen und Einweichen vor dem Kochen. Die benötigte Wassermenge, die Kochmethoden und die Kochzeit können je nach Reissorte variieren. Reis kann in einem Topf gekocht oder in einem Dampfgarer gedämpft werden. Traditionelle Methoden umfassen möglicherweise das Abgießen des Reises nach dem Kochen, aber heutzutage verwenden viele Menschen elektrische Reiskocher für mehr Komfort. Während des Kochens absorbiert der Reis Wasser, was ihn in Volumen und Masse zunehmen lässt.

In Ostasien ist es üblich, gekochten Reis in einzelnen Schalen zu servieren, wobei gemeinschaftliche Gerichte in der Mitte des Tisches stehen, damit jeder daran teilhaben kann. Gekochter Reis findet sich auch in verschiedenen Gerichten wie gebratenem Reis und Reisschalen wieder. Beispiele hierfür sind Arroz Chaufa, Bibimbap, Congee, Sushi und viele mehr.

Interessanterweise wird gekochter Reis auch in Getränken verwendet, sowohl alkoholischen als auch nicht-alkoholischen. Verschiedene Reissorten wie Japonica, Thai-Duftreis, Klebreis, Sushi-Reis und Basmati haben alle jeweils ihre eigenen einzigartigen Kochmethoden.