Thai curry

Thai-Curry ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche, bekannt für seine reichen und aromatischen Aromen. Wenn wir über Thai-Curry sprechen, könnten wir sowohl die Currypaste selbst als auch die köstlichen Gerichte, die daraus zubereitet werden, meinen. Diese Gerichte kombinieren in der Regel Currypaste mit Kokosmilch oder Wasser sowie einer Mischung aus Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder Obst, garniert mit frischen Kräutern.

Ein wesentlicher Unterschied zwischen thailändischen und indischen Currys ist die Verwendung von frischen Kräutern und aromatischen Blättern in thailändischen Rezepten anstelle einer trockenen Gewürzmischung. In Thailand werden Currygerichte "Kaeng" genannt und üblicherweise mit Reis serviert. Der Schärfegrad in thailändischen Currys kann stark variieren, je nach Art und Menge der in der Paste verwendeten Chilis.

Thai-Currys gibt es in vielen Formen, von trockenen Gerichten bis hin zu dicken Eintöpfen oder Brühen. Sie werden oft mit Reis oder Nudeln genossen, hin und wieder auch mit Roti, einem frittierten Fladenbrot, das zusätzliche Textur bietet.

Die Currypaste ist das Herzstück jedes Thai-Currys und wird typischerweise aus einer Mischung von Garnelenpaste, Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras und Galgant hergestellt. Weitere Gewürze wie Kurkuma, Koriandersamen, Kardamomkapseln und Kreuzkümmel können ebenfalls hinzugefügt werden. Die Hauptzutaten in thailändischen Currys können sehr vielfältig sein, von Fleisch, Fisch und Schalentieren bis hin zu einer Vielzahl von Gemüse und Obst. Traditionelle Rezepte könnten sogar einzigartige Zutaten wie Frösche, Schlangen und Wild enthalten.

Einige beliebte Thai-Curry-Gerichte, die Sie vielleicht kennenlernen, sind Kaeng Kari (gelbes Curry), Kaeng Khiao Wan (grünes Curry), Kaeng Phet (rotes Curry), Kaeng Som (saures Curry) und Khao Soi (Curry-Nudelsuppe). Diese Gerichte bieten ein breites Spektrum an Aromen, von scharf und herzhaft bis cremig und mild. Frische Kräuter wie Thai-Basilikum, zusammen mit Fischsauce und Zucker, werden häufig verwendet, um den Geschmack dieser Currys zu verfeinern.